枫烤根类蔬菜

关于这个食谱

根类蔬菜是加拿大收获烹饪的支柱，用高温烘烤而不是煮沸可以释放它们的天然甜味，而不是让它们浸水和乏味。将蔬菜切成相似的大小可确保它们同时完成烘烤，并将它们铺成单层并留有呼吸空间，这样才能实现真正的焦糖化而不是蒸煮。 在烘烤的最后几分钟刷上的枫黄油釉增加了一种光泽的甜味，与蔬菜本身的天然糖分相结合，而不是掩盖它们，最后撒上一些新鲜百里香，可以防止整个托盘尝起来一维的甜味。最后上釉的时间很重要，因为如果枫糖浆暴露在高温下太久就会烧焦。 这款托盘是加拿大感恩节和圣诞节餐桌上的必备品，简单明了，适合工作日晚上使用，但也足以令人印象深刻，足以成为节日餐桌上的必备品。

食材

服务 6

• 1 lb胡萝卜(切成块)
• 1 lb防风草(切成块)
• 1 lb甜菜(去皮并切成块)
• 3 汤匙橄榄油
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙无盐黄油
• 3 汤匙纯枫糖浆
• 1 汤匙新鲜百里香叶

步骤

1. 1

   折腾和季节

   将胡萝卜、防风草和甜菜与橄榄油、盐和胡椒一起搅拌。

2. 2

   烤

   单层铺在一个大托盘上。在 425°F 下烘烤 30-35 分钟，中途翻转，直至边缘变软并焦糖化。

   将蔬菜放在单层中，片与片之间留有空间——拥挤的托盘会滞留蒸汽并防止适当的焦糖化。

3. 3

   制作枫黄油

   在烘烤的最后 5 分钟，在小平底锅中将黄油和枫糖浆一起融化。

4. 4

   釉

   在烤蔬菜上刷上或拌上枫黄油釉。

   仅在最后添加枫糖釉——长时间暴露在高温下会烧焦糖并使釉变苦。

5. 5

   短暂返回烤箱

   返回烤箱 3-5 分钟，让釉料稍微凝固。

6. 6

   完成

   将新鲜百里香撒在上面。

7. 7

   发球

   直接从托盘中取出，趁热享用。

变化

• •

  将整个青葱或珍珠洋葱添加到托盘中以增加甜味。

• •

  より香りのよい香りをお好みください。

• •

  Ich bin der Meinung、dass ich keine Balsam-Produkte brauche。

存储

冷藏最多 4 天。在热烤箱中重新加热以重新酥脆，而不是用微波炉加热，后者会软化焦糖边缘。

常见问题解答