这种炖菜反映了德国和阿尔萨斯的影响，通过欧洲移民影响到魁北克乡村农舍烹饪，将猪肩肉与浓郁的酸菜和甜苹果放在一个慢煮锅中搭配。在与酸菜一起加入猪肉之前，将猪肉彻底煎成褐色是至关重要的，因为最初的外皮是菜肴中美味深度的主要来源，否则仅依赖于一些不起眼的成分。 在放入锅中之前，将酸菜简单冲洗一下，以软化其最锋利的边缘，然后与猪肉一起煮几个小时，直至两者醇厚并融合在一起，猪肉呈现出令人愉悦的味道，而泡菜则变得更甜且不那么具有攻击性。中途添加的苹果片增添了温和的甜味，平衡了菜肴，而不会将其变成甜点之类的东西。 这是一种非常质朴的农舍风格烹饪，使用的食品储藏室主食可以在漫长的冬季保存完好，在许多魁北克农村家庭中，它仍然是一道令人舒适、朴素的菜肴。
服务 6
将猪肉拍干并用盐调味。在一个大锅里加热油，分批煎至棕色，每批约 5-6 分钟。
在同一锅中，煮洋葱 6-7 分钟直至变软。
将猪肉放回锅中，加入酸菜、高汤、酒（如果使用）、香菜籽、月桂叶和胡椒。
在添加酸菜之前先简单冲洗一下——这样可以软化其最尖锐的酸味，使其在长时间的炖煮过程中适当地变软，而不是压倒菜肴。
煮沸，盖上锅盖，小火煮 90 分钟。
拌入苹果片，继续炖 30 分钟，直至猪肉变软。
取出月桂叶，根据口味调整盐和胡椒。
趁热与煮土豆或土豆泥一起食用。
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冷藏最多4天；一夜之间味道改善。冷冻期长达 3 个月。
这种炖菜反映了德国和阿尔萨斯移民烹饪传统对魁北克乡村农舍厨房的影响，在那里，猪肉和酸菜炖菜成为在加拿大漫长冬季使用腌制卷心菜和储存苹果的实用方法。
Evet - Sobald das Haus zu Hause war et sie mit 6-7 Jahren zusammenkamen、war Tencereye ativo et sein Sohn war noch nicht Fertig。
问题を抱えていなくても、探求を求めていなくても、私は一时的に问题に直面していて、自分自身で最善を尽くしています。
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