西式煎蛋卷（在美国有时被称为丹佛煎蛋卷）是一种经典美食，在加拿大大草原上同样受到人们的喜爱，卡车停靠站和小镇食客将其作为丰盛的早餐，为前往农场或牧场工作的人们准备一整天。将切成丁的火腿、青椒和洋葱炒至软化并略微焦糖化，然后放入打散的鸡蛋中，让每一口都混合着美味的火腿和微甜、微焦的辣椒。 区分优质西式煎蛋卷与平庸煎蛋卷的技术在于，在加入鸡蛋之前将馅料充分煮熟——煎蛋卷内的生或未煮熟的胡椒和洋葱会变得水汪汪的，而且松脆得令人不快。馅料准备好后，鸡蛋会用中高火快速煮熟，这样外面就不会煮过头，而里面却凝固了。 搭配薯饼和烤面包，它仍然是从马尼托巴省到艾伯塔省草原食客早餐菜单上的标准食物，朴实无华且可靠。
服务 2
将 1 汤匙黄油放入平底锅中，用中火融化。将火腿、胡椒和洋葱一起煮 6-7 分钟，直至变软并呈浅棕色。放在一边。
将鸡蛋、牛奶、盐和胡椒一起搅拌直至充分混合。
在不粘锅中用中高火加热剩余的黄油。倒入鸡蛋，让边缘凝固，将煮熟的鸡蛋推向中心。
当顶部基本凝固时，将火腿混合物和奶酪撒在一半的煎蛋卷上。
在添加馅料之前将馅料完全煮熟——未煮熟的胡椒在成品煎蛋卷中保持水分和松脆。
将煎蛋卷折叠在馅料上，让奶酪融化一分钟，然后滑到盘子上，与吐司和薯饼一起食用。
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最好立即食用。煮熟的火腿辣椒馅料可以冷藏长达 3 天，以便在忙碌的早晨快速制作新鲜的煎蛋卷。
人们普遍认为，西部煎蛋卷或丹佛煎蛋卷起源于 19 世纪末的美国铁路或牛仔营地，随着当时共同的牧场和铁路文化向北传播到加拿大的草原省份。它成为整个 20 世纪加拿大小镇餐厅菜单上的固定菜品，至今仍是艾伯塔省、萨斯喀彻温省和马尼托巴省标准丰盛早餐。
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