匈牙利莱索煎蛋卷
柔软的煎蛋卷围绕着 lecsó（匈牙利经典的炖辣椒、西红柿和洋葱），这是一种以该国最受欢迎的炖菜为基础的家庭式早餐。
关于这个食谱
Lecsó 本身就是匈牙利最受欢迎的家常菜肴之一，由甜椒、西红柿和洋葱在猪油或油中慢慢煮熟，并加入大量辣椒粉，直至其变软、果酱状且非常咸甜，通常与香肠或直接搅拌的鸡蛋一起食用。这种煎蛋版本首先单独煮 lecsó，然后将其折叠成打散的鸡蛋，作为清淡的早餐，但味道仍然相同。 定义好lecsó的技术是对辣椒和洋葱的耐心——在番茄放入之前，它们需要在中低火下实时软化并释放糖分，因为在这个阶段匆忙会使蔬菜变得脆脆，这道菜尝起来更像是快速炒菜而不是真正的炖菜。辣椒粉在最后搅拌，避免直接高温，以避免烧焦和变苦。 这款煎蛋卷可作为丰盛的早餐或清淡的晚餐，展示了lecsó（匈牙利家庭烹饪中最基本的菜肴之一）如何轻松地融入鸡蛋菜肴，而又不失其任何基本特征。
食材
服务 2
- 2 汤匙猪油或油
- 1洋葱(切片的)
- 3甜椒(切片，最好是匈牙利蜡辣椒或香蕉辣椒)
- 2西红柿(切丁)
- 1 汤匙甜辣椒粉
- 0.75 茶匙细海盐(分裂的)
- 6鸡蛋
- 2 汤匙牛奶
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 1 汤匙黄油
步骤
- 1
煮 lecsó 底料
在宽锅中用中火加热猪油。加入洋葱和辣椒，煮 12-15 分钟，偶尔搅拌，直至变软并轻微焦糖化。
在这里实时给予辣椒和洋葱——在这个阶段匆忙会让它们变得脆脆的，而不是果酱般的和甜的。
- 2
加入番茄和辣椒粉
拌入西红柿和一半的盐。煮 8-10 分钟直至西红柿分解。短暂离火并拌入辣椒粉。
- 3
打鸡蛋
将鸡蛋、牛奶、剩余的盐和黑胡椒一起搅拌直至充分混合。
- 4
煮煎蛋卷
将lecsó推到锅的一侧，或转移到碗中。在同一个平底锅中用中火融化黄油，倒入鸡蛋，轻轻煮至几乎凝固。
- 5
结合并服务
将热的lecsó舀到一半的煎蛋卷上，折叠起来，立即食用。
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ブラビルセセズ・マカール・バルムム・オ・ムズ・ビベ里・クランヌsu Puoi farlo con un chave de fenda e un chave de fenda.
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胡椒和洋葱的烹饪阶段不要着急——真正的 lecsó 至少需要 12-15 分钟才能形成其特有的柔软果酱质地。
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Dopo averrimosso l'apparecchio erimuoverlo、assicurarsi che l'apparecchio sia stato rinnovato。
变化
- •
在 lecsó 中添加切片匈牙利香肠，以获得更丰盛、更传统的版本。
- •
大量制作lecsó，并保留在手边，以便整个星期快速煎蛋卷。
- •
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存储
lecsó 组件可冷藏长达 4 天，并且可以重新加热以制成新鲜的煎蛋卷。做好的煎蛋卷最好立即食用。
历史与起源
Lecsó 被认为是匈牙利家庭烹饪中最基本的菜肴之一，这是一种炖辣椒和番茄的菜肴，每个家庭的做法都有所不同，但仍然围绕相同的核心三重辣椒、番茄和红辣椒制作。它的灵活性——可以单独食用、搭配香肠、鸡蛋或作为配菜——反映了它在匈牙利日常烹饪中的核心地位，在这里被改编成简单、令人满意的早餐煎蛋卷。
常见问题解答
価値はありますか？
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クエsutoに参加する必要はありませんが、その场で自由に行动することはできません。
这通常意味着辣椒和番茄没有煮得足够久，无法收汁浓缩——给混合物更多时间，用中火敞盖烹煮，让多余的水分蒸发。
可以一次做一大批莱乔，留着吃一周吗？
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营养成分
每份 (280g) · 2 总份量
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