Lecsó 本身就是匈牙利最受欢迎的家常菜肴之一，由甜椒、西红柿和洋葱在猪油或油中慢慢煮熟，并加入大量辣椒粉，直至其变软、果酱状且非常咸甜，通常与香肠或直接搅拌的鸡蛋一起食用。这种煎蛋版本首先单独煮 lecsó，然后将其折叠成打散的鸡蛋，作为清淡的早餐，但味道仍然相同。 定义好lecsó的技术是对辣椒和洋葱的耐心——在番茄放入之前，它们需要在中低火下实时软化并释放糖分，因为在这个阶段匆忙会使蔬菜变得脆脆，这道菜尝起来更像是快速炒菜而不是真正的炖菜。辣椒粉在最后搅拌，避免直接高温，以避免烧焦和变苦。 这款煎蛋卷可作为丰盛的早餐或清淡的晚餐，展示了lecsó（匈牙利家庭烹饪中最基本的菜肴之一）如何轻松地融入鸡蛋菜肴，而又不失其任何基本特征。
服务 2
在宽锅中用中火加热猪油。加入洋葱和辣椒，煮 12-15 分钟，偶尔搅拌，直至变软并轻微焦糖化。
在这里实时给予辣椒和洋葱——在这个阶段匆忙会让它们变得脆脆的，而不是果酱般的和甜的。
拌入西红柿和一半的盐。煮 8-10 分钟直至西红柿分解。短暂离火并拌入辣椒粉。
将鸡蛋、牛奶、剩余的盐和黑胡椒一起搅拌直至充分混合。
将lecsó推到锅的一侧，或转移到碗中。在同一个平底锅中用中火融化黄油，倒入鸡蛋，轻轻煮至几乎凝固。
将热的lecsó舀到一半的煎蛋卷上，折叠起来，立即食用。
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lecsó 组件可冷藏长达 4 天，并且可以重新加热以制成新鲜的煎蛋卷。做好的煎蛋卷最好立即食用。
Lecsó 被认为是匈牙利家庭烹饪中最基本的菜肴之一，这是一种炖辣椒和番茄的菜肴，每个家庭的做法都有所不同，但仍然围绕相同的核心三重辣椒、番茄和红辣椒制作。它的灵活性——可以单独食用、搭配香肠、鸡蛋或作为配菜——反映了它在匈牙利日常烹饪中的核心地位，在这里被改编成简单、令人满意的早餐煎蛋卷。
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