Piperade（法国巴斯克胡椒和鸡蛋早餐）
软炒鸡蛋拌入甜椒和番茄底料中，这是来自法国西南部的巴斯克乡村早餐。
关于这个食谱
皮佩拉德（Piperade）来自靠近西班牙边境的法国巴斯克地区，是一道朴素而色彩丰富的菜肴，以当地备受珍视的甜椒为基础，尤其是让许多巴斯克菜带有温和辣度的埃斯佩莱特辣椒。 甜椒、洋葱和番茄被慢慢炖煮，直到软烂成柔软、如果酱般的底料，埃斯佩莱特辣椒增添温暖感却不会过辣，这正是巴斯克烹饪在用香料上克制却风味十足的标志。 随后将鸡蛋直接拌入椒料中，轻柔地煮到刚刚凝固，做成柔软松散的炒蛋，而不是紧实的煎蛋饼，通常搭配一片烤巴约讷火腿，构成完整的巴斯克早餐。
食材
服务 4
- 3 汤匙橄榄油
- 1洋葱(切片的)
- 2红甜椒(切片的)
- 1青椒(切片的)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 3西红柿(切丁)
- 1/2 茶匙埃斯佩莱特胡椒或辣椒粉
- 1 茶匙盐
- 6鸡蛋(轻轻殴打)
- 4巴约纳火腿或火腿片(用于服务，可选)
步骤
- 1
煮辣椒
在平底锅中加热橄榄油，用中火将洋葱和辣椒煮至变软，大约需要 15 分钟。
- 2
加入大蒜和番茄
加入大蒜煮1分钟，然后拌入番茄丁、埃斯佩莱特胡椒和盐；煮 10 分钟，直至混合物变稠，形成柔软的果酱状底料。
- 3
添加鸡蛋
将打散的鸡蛋倒入锅中，用小火轻轻搅拌，直至形成柔软、松散的凝乳，大约需要 3-4 分钟。
保持低温并轻轻搅拌——胡椒鸡蛋应该保持柔软且稍微松散，而不是像典型的炒鸡蛋那样坚硬。
- 4
将火腿加热
如果使用，请在单独的热锅中快速将火腿片每面煎 1 分钟。
- 5
发球
趁热上桌，上面放上烤火腿和热硬皮面包。
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ビベルベソガニ、ゲルチェクテン・ユムサックとreneセエル・クヴァミーナ・ゲrinai・カダル・キsuku・ateshuute・ヤバshu・ピshirin - タバン・イェメイン・カルビディルとエーsuai・ゲットロメメメディル。
- →
如果你能找到的话，使用埃斯佩莱特胡椒粉；正宗的巴斯克胡椒与普通胡椒炒菜的区别在于其温和的果味热量。
- →
用小火煮鸡蛋，轻轻搅拌——胡椒碱应该具有柔软、松散的质地，而不是煮成坚硬的凝乳。
变化
- •
有些版本是把鸡蛋做成平整的煎蛋饼，倒在辣椒底料上，而不是与其一起炒散。
- •
添加一点埃斯佩莱特腌制的香肠（或巴斯克风格的香肠）可以制成更丰盛的版本。
- •
プイ・faァーロ・センザ问题。
存储
最好新鲜食用，因为鸡蛋不能很好地重新加热；单独的辣椒底料可以提前制作并冷藏最多3天，然后在添加新鲜鸡蛋之前重新加热。
历史与起源
胡椒是法国巴斯克地区的特产，尤其与埃斯佩莱特镇有关，该镇以其同名胡椒而闻名，这种胡椒受到原产地名称的保护，并定义了该地区许多独特的微辣美食。
常见问题解答
如果找不到埃斯佩莱特辣椒，我可以使用普通辣椒粉吗？
Tuttavia、non preocupparti、grado di farlo のテンポでのサrai。
どうする?
优质的意式生火腿或其他干腌火腿是合理的替代品，不过巴约讷火腿有一种特有的温和、略带甜味的腌制风味。
Улайс ман амин и и и и и и и и дили и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и Кайс в н аммك и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и 婴儿
J'ai eu mon travail - j'ai été le Premier à le Faire et je l'ai fait、je suis le maître de l'article、l'article à l're、et je suis le maître de l'art、je t'aime、je dois le Faire。
营养成分
每份 (280g) · 4 总份量
时间总结
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