枫芥末酱烤三文鱼

关于这个食谱

这款烤三文鱼采用了加拿大经典的枫糖浆搭配，搭配辛辣可口的东西（这里是全麦芥末），形成一层釉料，在烤架上漂亮地焦糖化，但又不会变得甜得令人腻味。芥末的酸度和质地平衡了枫糖，赋予釉料真正的深度，而不是一维的甜味。 首先用中高温将三文鱼带皮的一面朝下烤，这样可以使脂肪在翻动之前使鱼皮有机会变脆，在烹饪的最后几分钟刷上釉料可以防止糖在鱼烤好之前燃烧。烤篮或涂满油的格栅可以防止精致的鱼片在翻转时粘在一起或撕裂。 这道菜将加拿大海岸的农产品及其最著名的出口产品集中在一个简单的盘子中，足够快，适合工作日晚上，也足够适合与客人在后院野餐。

食材

服务 4

• 4三文鱼片(皮肤上的)
• 2 汤匙植物油
• 0.33 杯纯枫糖浆
• 2 汤匙全麦芥末
• 1 汤匙第戎芥末
• 1 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 1柠檬(切成楔形)

步骤

1. 1

   制作釉料

   将枫糖浆、全麦芥末、第戎芥末和大蒜放入小碗中搅拌。

2. 2

   给三文鱼调味

   将三文鱼拍干，刷上油，然后用盐和胡椒调味。

3. 3

   预热烤架

   将烤架或烤盘加热至中高，并在烤架上涂好油。

4. 4

   烧烤时带皮的一面朝下

   将三文鱼带皮的一面朝下，煮 6-7 分钟，直至鱼皮轻松剥离并变脆。

5. 5

   翻转并上釉

   小心地翻转并大量刷上枫芥末釉。再煮3-4分钟。

   仅在翻转后的最后几分钟才刷上釉料——太早添加会使糖在鱼完成烹饪之前燃烧。

6. 6

   再次涂酱

   从烤架上取下之前，先刷上更多的釉料。

7. 7

   发球

   立即上桌，旁边放上柠檬片。

变化

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存储

冷藏最多 2 天。在低温烤箱中轻轻加热或冷食，切成薄片放在沙拉上。

常见问题解答