火腿豌豆汤在加拿大家庭烹饪中根深蒂固，尤其是在法裔加拿大家庭中，有时被称为“soupe aux pois”。熏火腿炖几个小时有双重作用，用烟熏深度调味汤，同时慢慢放弃嫩肉，然后将其切碎回到成品汤中。 与整颗干豌豆不同，豌豆本身不需要浸泡，只需要长时间、耐心地慢炖，直到它们完全分解，并使肉汤变稠，足以厚厚地涂上勺子。首先煮熟的洋葱、胡萝卜和芹菜底料会产生甜味，平衡火腿的烟熏味。 这道汤配上厚厚的硬皮面包，是为了抵御加拿大的冬天而做的，祖母们在下雪的下午在炉子上煮了几个小时的菜。
服务 6
将豌豆、火腿、水、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、月桂叶和百里香放入一个大锅中。煮沸，撇去泡沫，然后转小火慢炖。
不盖锅盖，不时搅拌，煮 90 分钟至 2 小时，直至豌豆完全分解，火腿从骨头上脱落。
豌豆不需要浸泡，但它们确实需要实时——快速慢炖会使汤变得稀薄，豌豆变得坚韧而不是奶油状。
取出火腿飞节，将肉从骨头上撕下来，然后丢弃骨头、火腿皮和月桂叶。
将切碎的火腿重新放入汤中搅拌。
用盐和胡椒调味，记住火腿已经增加了咸味。
如果汤太浓，可加点水或高汤稀释；如果太薄，不盖锅盖再煮一会儿。
舀入碗中，与硬皮面包一起食用。
Bezelyelere ihtiyaç duydukları tam 90 dakika ila 2 Saati verin;koburansanoporuta ヴェルメ、kuremuuriーノnoporuta、テポ デベ エッセreコブラドsuを见つけてください。
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冷藏最多5天；汤在放置时会变得相当浓稠，重新加热时会用水或高汤稀释。冷冻期长达 3 个月。
火腿豌豆汤深深植根于法裔加拿大人和更广泛的加拿大家庭烹饪中，历史上是一种实用的方法，使用剩余的火腿骨，将廉价的干豌豆拉伸成一顿充满馅料的温暖饭菜，度过漫长的冬季。
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