蔓越莓和山核桃野米沙拉

关于这个食谱

野生稻原产于加拿大中部的湖泊，长期以来，原住民社区使用独木舟从浅水区收集谷物，然后才成为广泛使用的食品储藏室主食。与白米不同，菰米需要更长时间的煨煮，45 分钟到 1 小时，直到米粒裂开变软，但仍保留轻微的咀嚼感，这种质地是其吸引力的一部分，而不是缺陷。 蔓越莓干和烤山核桃与菰米的坚果和泥土风味是天然搭配，明亮的橙色调料平衡了菜肴的酸度和甜味。提前将米饭做好，并在调味前让它完全冷却，可以防止沙拉变成糊状，因为菰米一旦完全煮熟并冷却后就能很好地保持其形状。 这种沙拉经常出现在加拿大感恩节和其他收获聚会期间，其价值在于可以很好地保存，不会像叶类沙拉那样枯萎或变湿。

食材

服务 6

• 1.5 杯菰米(冲洗过的)
• 4 杯水或蔬菜汤
• 0.75 杯蔓越莓干
• 0.75 杯山核桃(烤并切碎)
• 3葱(切片的)
• 0.33 杯橄榄油
• 3 汤匙橙汁
• 1 汤匙橙皮碎
• 2 汤匙苹果醋
• 1 汤匙枫糖浆
• 1 茶匙细海盐(品尝)

步骤

1. 1

   煮菰米

   将菰米和水放入锅中，煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮 45-55 分钟，直至米粒裂开、变软但仍略带嚼劲。

2. 2

   酷

   沥干多余的液体，然后将米饭铺在托盘上以完全冷却。

   在调味前将米饭充分冷却——温热的菰米会使调味品变得油腻，整个沙拉也会变得湿漉漉的。

3. 3

   烤山核桃

   将山核桃放入干煎锅中，用中火烤 3-4 分钟，直至散发出香味，然后大致切碎。

4. 4

   做敷料

   将橄榄油、橙汁、橙皮碎、苹果醋、枫糖浆和盐搅拌在一起。

5. 5

   结合

   在一个大碗中，将冷却的菰米、蔓越莓、山核桃和葱混合在一起。

6. 6

   连衣裙

   与调料一起搅拌，直至均匀涂覆。

7. 7

   发球

   在室温下或稍微冷藏后食用。

变化

• •

  kuesutoごとに、最近のバージョンを确认してください。

• •

  将山核桃换成烤核桃或榛子。

• •

  添加烤胡桃南瓜，以获得更丰盛的秋季版本。

存储

密封容器中冷藏最多5天；沙拉很耐吃，因为菰米不会像绿叶蔬菜那样变得糊状。

常见问题解答