这道炖菜借鉴了魁北克居民烹饪的传统，以干豆类和手头的任何肉制成的丰盛乡村菜肴，旨在让一个大家庭度过漫长的冬季。将黄豌豆与大块牛肉一起煮几个小时，直到两者都分解成浓稠的、有粘性的炖菜，豌豆自然地使肉汤变稠，不需要任何面粉或玉米淀粉。 洋葱、胡萝卜和月桂叶的简单底料可以抑制调味料，让长时间的炖煮来增强风味，而不是依赖长长的香料清单。在将牛肉放入锅中之前将其煎至褐色，为炖煮时间奠定了基础。 这是朴实无华、非常温暖的乡村烹饪，是那种一锅炖菜，需要大量地舀在面包上，在魁北克城外乡村寒冷的冬夜慢慢地吃。
服务 6
将牛肉拍干并用盐调味。将油放入大锅中加热，分批煎至棕色，每批约 5-6 分钟。
在同一锅中，将洋葱和胡萝卜煮 8 分钟直至变软。
将牛肉与豌豆、水或高汤、月桂叶和百里香一起放回锅中。
煮沸，撇去泡沫，然后转小火慢炖。不盖锅盖煮 1.5 至 2 小时，偶尔搅拌，直至豌豆分解且牛肉变软。
在长时间炖煮过程中，每 20-30 分钟搅拌一次——如果完全不受干扰，豌豆可能会沉淀并粘在锅底。
炖菜的稠度应该足以覆盖勺子；如果太薄，不盖锅盖再煮一会儿。
取出月桂叶，用盐和胡椒调味。
趁热与硬皮面包一起食用。
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Farklı、biraz daha zengin bir lezzet için sığır eti yine kuzu eti kullanın。
最终的な30日の通知はありません。处理を完了する必要はありません。
冷藏最多5天；炖菜在放置时会进一步变稠，因此在重新加热时用水或高汤稀释。冷冻期长达 3 个月。
这种豌豆和肉炖菜的风格反映了魁北克的居民农业传统，在这种传统中，干豆类是一种实用且可储存的方法，可以将少量的肉变成一顿丰盛的饭菜，能够让一个大农村家庭度过漫长的冬天。
Einschließlich der Verwendung eines Aromatisierungs-Aromatisierungs、7-8 の香り、香りの香り。
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