波士顿烤豆，澳洲烧烤风格

关于这个食谱

烤豆在澳大利亚有着奇怪的双重身份——人们喜爱将烤豆放在烤面包上，但也可以从头开始制作，作为烧烤、露营旅行和共享社区野餐时的丰盛配菜。这个从头开始的版本将干的意大利卷饼或扁豆放入烟熏、香草味的番茄酱中慢火煮，直到它们变软，酱汁变稠，变成你想用面包舀的东西，更接近美国波士顿烤豆，而不是大多数澳大利亚人长大时吃的更甜、更薄的罐装版本。 培根或培根脂肪为豆子提供了美味的主干，而市场香草（百里香、牛至和月桂叶）的混合以及大量的烟熏辣椒粉则带来了深度，而不像罐装版本那样依赖糖。豆子需要慢火慢煮才能充分分解并使酱汁变稠；匆忙的过程会让它们的中心变成白垩。 这是一道专为人群制作的菜肴，在一个锅中煮熟，然后用文火慢炖，而烧烤架则完成其余的工作——这种侧面会悄悄地吸引人们对香肠的注意力。

食材

服务 6

• 2 杯干意大利卷或扁豆(浸泡过夜)
• 4 片培根(切碎的)
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 400 克压碎的西红柿
• 2 汤匙番茄酱
• 1 汤匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙干百里香
• 1 茶匙干牛至
• 1月桂叶
• 2 汤匙红糖
• 1 汤匙伍斯特郡酱
• 3 杯水或股票
• 1 茶匙细海盐

步骤

1. 1

   渲染培根

   在一个厚锅中，用中火煮培根，直到脂肪变浓并且开始变脆，大约需要 5 分钟。

2. 2

   煮芳香剂

   加入洋葱，煮至软，约 6 分钟，然后拌入大蒜 1 分钟。

3. 3

   制作酱汁

   加入碎番茄、番茄酱、烟熏辣椒粉、百里香、牛至、月桂叶、红糖和伍斯特沙司。搅拌均匀。

4. 4

   添加豆子

   将浸泡过的豆子沥干，与水或高汤一起加入。煮沸，然后转小火慢炖。

5. 5

   小火慢炖

   盖上部分盖子，小火煮 75-90 分钟，偶尔搅拌，直至豆子完全变软且酱汁变稠。

   如果在豆子变软之前酱汁减少得太快，请以半杯增量加水。

6. 6

   调味并上菜

   取出月桂叶，加盐调味，与烤香肠或面包一起趁热食用。

变化

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  ビベロン、电子ビベロン・コン・ミクタル、ドゥマン・kuranin。

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  C'est tout、j'étais brauche、et c'est schön、dass die Chorizo-Käse Gut shmecken。

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  这是根本原因，它是我的工作中的一部分。

存储

冷藏最多5天；一天后味道改善。冷冻效果长达 3 个月——解冻后轻轻地重新加热，用水稀释，使酱汁松散。

常见问题解答