这是经典土豆沙拉的乡村厨房风味，以温暖的藏红花调料制成，而不是澳大利亚烧烤中常见的浓重蛋黄酱版本。将藏红花丝浸泡在温水或高汤中，直到液体变成深金色，然后与橄榄油、柠檬和芥末一起搅拌成调料，趁土豆还热的时候拌入调料中，这样它们就会吸收所有的味道和颜色。 在上菜前加入大量切碎的新鲜香草——欧芹、细香葱，有时还有莳萝——让沙拉保持明亮而不是沉重。这种菜肴出现在澳大利亚乡村小镇的农产品市场和教堂节日中，在塔斯马尼亚等地区，藏红花种植成为一个规模虽小但真正的当地产业，让家庭厨师能够获得优质的澳大利亚种植的藏红花。 趁热或在室温下食用，它可以很好地放在自助餐桌上，并与烤肉或烤鱼自然搭配。
服务 4
将藏红花浸入温水中 10 分钟，直至液体变成深金色。
将土豆放入盐水中煮约 15-18 分钟，直到叉子变软。沥干。
将橄榄油、柠檬汁、芥末、大蒜、盐、胡椒和盛开的藏红花液一起搅拌直至乳化。
将温热的土豆轻轻放入藏红花酱中，让它们吸收颜色和味道。
在土豆还热的时候给土豆调味可以让它们正确地吸收味道——冷土豆几乎不接受调味品。
食用前拌入欧芹和细香葱，加热或在室温下食用。
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冷藏最多 3 天。食用前将其恢复至室温，或轻轻加热，因为冷藏的藏红花酱味道会很淡。
藏红花种植是澳大利亚相对年轻但不断发展的农业产业，塔斯马尼亚和维多利亚州的种植者自 2000 年代初开始生产高质量的藏红花，并已进入澳大利亚地区家庭烹饪和农贸市场美食中。这种温暖的土豆沙拉反映了澳大利亚乡村小镇在社区聚会和农产品市场上展示当地农产品的更广泛的传统。
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