肉馅饼

关于这个食谱

肉馅饼是澳大利亚的国民美食标志——一种手掌大小的热馅饼，里面充满了切碎或切块的牛肉，配以浓稠的调味肉汁，底部包裹着金色的酥皮，顶部包裹着酥皮。在球场上浇上番茄酱一起吃，它是澳大利亚生活的基石。

食材

服务 6

• 500 克牛肉碎
• 1 中洋葱，切细丁
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙番茄酱
• 2 汤匙伍斯特郡酱
• 250 毫升牛肉高汤
• 2 汤匙普通面粉
• 1 汤匙植物油
• 1 茶匙酱油
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 张酥皮糕点
• 2 张酥皮点心
• 1 个鸡蛋，打散（用于洗蛋）

步骤

1. 1

   煮馅料

   在大锅中用高温加热油。分批切碎棕色肉末，打碎块状。加入洋葱和大蒜，煮3分钟。拌入面粉，煮1分钟。加入番茄酱、伍斯特酱、酱油和高汤。煮20分钟直至浓稠。调味并完全冷却。

2. 2

   准备馅饼罐

   给 6 个单独的馅饼罐（或一个 23 厘米大罐）涂上油脂。铺上酥皮糕点，压入两侧并修剪多余的部分。 200°C 盲烤 10 分钟。

3. 3

   把馅饼填满

   将冷却的牛肉馅倒入糕点壳中，填充到边缘下方。

4. 4

   上面铺上酥皮糕点

   将酥皮切成合适的大小并铺在馅料上。按压边缘以与酥皮密封。用叉子压接或按压。刷上蛋液，切一个小排气孔。

5. 5

   烘烤

   在 200°C 下烘烤 25-30 分钟，直至酥皮呈金黄色并膨胀。食用前休息 5 分钟。与番茄酱（番茄酱）一起食用。

变化

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  在馅料中添加蘑菇和培根，打造美味版本。

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  使用切成丁的慢炖牛肉夹头代替肉末，制作优质馅饼。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏最多 3 天。在 180°C 下重新加热 15 分钟。冷冻最多3个月。

常见问题解答