6道用光南瓜泥的食谱
开了一罐南瓜泥做派，结果大部分都还剩着？这里有6道真正实用的食谱——派、各种浓汤、韩式南瓜粥——都是用南瓜泥这种形态来做的。
一罐标准南瓜泥是15盎司（15oz），而派往往是唯一一次性用掉整罐的食谱——大多数其他南瓜食谱用量更少，剩下半罐不知道该往哪儿用。先说明一点：下面除了派以外的大多数食谱，原本写的是用新鲜南瓜或西葫芦煮软打碎，而不是特指罐装南瓜泥——但由于煮软新鲜南瓜的终点，正是罐装南瓜泥本来就有的那种顺滑浓稠质地，所以剩余的南瓜泥在这些打成泥状的浓汤和粥里都是真正可行、实用的替代品。我们在下面每一条里都清楚说明了具体涉及哪种替换。
不确定它实际能保持多久？
我们的食品存储指南涵盖了此材料和厨房中其他所有物品的精确冷藏、冷冻和食品储藏室时间表。
派是唯一完全对应的食谱
南瓜派正是按一罐15盎司（15oz）的量来配比的，这让它成为这份清单上唯一一道剩余南瓜泥可以按食谱本意直接使用、而不是替代其他食材的菜。如果你手头只有半罐而不是一整罐，就按比例把蛋奶馅料的配方缩小——南瓜泥与鸡蛋、糖、乳制品的比例，比凑够某个确切体积更重要。
打成泥状的浓汤是南瓜泥最能直接替代的地方
南瓜浓汤、南瓜椰浆汤和南瓜扁豆汤通常都是把新鲜南瓜切丁煮软后打成顺滑浓汤——这意味着南瓜最终会变成和你剩下的罐装南瓜泥完全一样的泥状质地。在这里用罐装南瓜泥与其说是将就，不如说是抄近路：跳过切丁和煮软的步骤，把南瓜泥直接加入炒香的香料蔬菜和高汤中，再按食谱说明打成泥即可。味道会和新鲜南瓜略有不同（罐装南瓜泥更浓缩、水分更少），所以一开始加的液体要比食谱要求的少一点，再根据情况调整。
南瓜（kabocha）类菜肴其实比看起来更适合替代
韩式南瓜粥（hobakjuk）和日式南瓜馒头（kabocha manju）传统上都是用蒸熟捣成顺滑浓稠状的南瓜（kabocha）来做的——质地和罐装南瓜泥非常接近，虽然南瓜（kabocha）的味道比一般做派用的南瓜要更甜、更有坚果香。剩余的罐装南瓜泥在这两道菜里都是真正可行的替代品，只是成品味道会和用新鲜南瓜（kabocha）做的版本略有不同——依然是一道正经、能吃的菜，只是风味不能完全对等。
开罐后的南瓜泥到底能放多久
罐装南瓜泥一旦打开，装进密封容器冷藏可保存五到七天——要把它从罐头本身转移出来，因为金属罐并不适合存放已开封的食物。它冷冻保存效果也不错，可存放一到两个月；分成一次用量（多数浓汤一次约一杯的量）分装，这样解冻时就不会超出所需的量。关于罐头食品和新鲜农产品的完整保存期限，请参见我们的食物保存指南。
特色食谱
南瓜派
直接的教科书式用法——一罐标准的15盎司南瓜泥几乎原样放进馅料里。
查看食谱 →南瓜汤配烤辣椒
这道汤需要新鲜南瓜煮软后打成泥——用剩下的罐装南瓜泥代替新鲜炖煮的南瓜，直接跳到与高汤和奶油一起打匀的步骤。
查看食谱 →南瓜椰子汤
南瓜丁用椰奶煮软，然后通常打成泥——剩余的南瓜泥可以直接代替新鲜南瓜丁，缩短炖煮时间。
查看食谱 →澳洲南瓜红扁豆汤
扁豆南瓜打泥汤，原食谱要求的煮熟新鲜南瓜可以用吃剩的罐装南瓜泥代替。
查看食谱 →Hobakjuk（韩国甜南瓜粥）
传统上用蒸熟捣烂的日本南瓜做成——是泥状口感的菜肴，吃剩的罐装南瓜泥是相近可行的替代品。
查看食谱 →Kabocha Manju（甜南瓜片）配香草黄油
用煮熟捣烂的日本南瓜制成——另一道泥状口感的食谱，吃剩的罐装南瓜泥可以代替新鲜捣烂的南瓜。
查看食谱 →常见问题解答
罐装南瓜泥和南瓜派馅料是一回事吗？
不是——纯罐装南瓜泥就是煮熟捣碎的南瓜，不加任何东西，而南瓜派馅料（有时标注为“pumpkin pie mix”）已经调入了糖和香料。替换使用前要看清标签，否则派馅料版本会让这些食谱明显偏甜，超出预期。
剩余的罐装南瓜泥可以替代任何食谱里的新鲜南瓜吗，不只是这里列出的这几道？
在需要把南瓜打成泥或本身就是顺滑质地的浓汤、南瓜泥和烘焙食品里，它替代效果很好。但在需要南瓜保持形状的食谱里就不太合适——切丁、烤制或酿馅的南瓜菜肴需要真正的新鲜南瓜，而不是罐装南瓜泥。
剩余的罐装南瓜泥在冰箱里能放多久？
开封并转移到密封容器后可放五到七天——不要留在原来的罐头里，因为金属罐设计上并不适合开封后存放食物。
可以冷冻剩余的罐装南瓜泥吗？
可以，冷冻保存效果不错，能存放一到两个月——冷冻前分成一次用量（大约一杯）分装，这样就能只解冻需要的量。最好在冰箱里隔夜解冻；由于南瓜泥本身质地浓稠、水分少，解冻后的口感比许多其他泥状食材保持得更好。
如果做完派后罐里还剩下大部分，打成浓汤是接下来最好的用法——南瓜泥几乎可以无缝替代这些食谱通常要用的新鲜熟南瓜。如果剩下的量比较少，韩式南瓜粥或日式南瓜馒头用掉一杯左右就很轻松。
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