澳洲肉饼
片状糕点，里面充满了调味牛肉末和浓郁的肉汁——典型的澳大利亚快餐。
关于这个食谱
澳大利亚肉馅饼可以说是该国的国菜。它在整个非洲大陆的足球场、面包店、加油站和便利店都有售，人们用手吃，通常在上面直接挤上一团番茄酱（番茄酱）。传统的馅料是碎牛肉和肉汁，封装在带有酥皮糕点盖的酥皮糕点底座中。更多美食版本包括厚块牛排、蘑菇或奶酪和培根馅料。甚至还有一年一度的澳大利亚肉馅饼大赛。这个食谱沿袭了经典版本，带有浓郁的浓稠牛肉汁。
食材
服务 4
- 500 克碎牛肉
- 1 中洋葱(切细丁)
- 2蒜瓣(切碎的)
- 250 毫升牛肉高汤
- 2 汤匙番茄酱
- 1 汤匙伍斯特郡酱
- 2 汤匙普通面粉
- 1 茶匙干百里香
- 2 张酥皮糕点(买了)
- 2 张酥皮点心(买了)
- 1鸡蛋(用于洗蛋)
- 1 汤匙植物油
步骤
- 1
把肉末煎成棕色
在大锅中用高温加热油。将肉末煮至褐色，打碎块状。加入洋葱和大蒜；煮约5分钟直至变软。
- 2
做馅料
拌入面粉，然后加入高汤、番茄酱、伍斯特郡和百里香。搅拌均匀。煮 15-20 分钟，直至馅料变稠。调味并完全冷却。
- 3
盲烤糕点箱
将烤箱预热至 200°C。给 4 个单独的馅饼罐涂上油脂。将酥皮糕点放入每个罐头中，压入边缘。盲烤10分钟。
- 4
填充并顶部
将冷却的肉末混合物装入每个糕点盒中。上面放上酥皮，压紧边缘以密封。刷上蛋液，切一个小排气孔。
- 5
烘烤
烘烤 20-25 分钟，直至酥皮呈金黄色。趁热搭配番茄酱食用。
在添加到糕点壳之前，馅料必须是冷的，否则底部会湿透。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
在添加到糕点壳之前，馅料必须是冷的，否则底部会湿透
- →
充分压接边缘以防止酥皮点心盖抬起
- →
为了获得额外的薄片，在盖子上刷两次蛋液——一次在烘烤前，一次在烘烤过程中
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
使用切成丁的卡盘牛排慢炖 2 小时，而不是肉末，制作厚块牛排派。
- •
将磨碎的切达干酪和脆培根块搅拌到肉末中，然后填充奶酪和培根派。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多 3 天。在烤箱中以 180°C 重新加热 15 分钟。
历史与起源
自 1840 年代起，澳大利亚就开始销售肉馅饼。他们通过参加 AFL 足球比赛而牢固地融入了澳大利亚文化。
常见问题解答
我可以冷冻它们吗？
是的——将未烘烤的组装馅饼冷冻最多 3 个月。冷冻后在 190°C 下烘烤 35 分钟。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 4 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱