澳洲肉饼
澳大利亚标志性的手持式肉馅饼——浓郁可口的碎牛肉馅料，包裹在酥皮和酥饼壳中，搭配番茄酱食用。
关于这个食谱
澳大利亚肉饼不仅仅是食物，更是一种文化。这种手持式馅饼是在现场吃的、从加油站拿来的、还是在家里精心制作的，上面有酥皮酥皮，里面有湿润、美味的肉馅，已经深深地融入了澳大利亚人的身份。上面淋满了番茄酱（番茄酱），这就是典型的澳大利亚饮食体验。
食材
服务 6
- 500 克碎牛肉
- 1 大洋葱(切细丁)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 200 毫升牛肉高汤
- 2 汤匙番茄酱
- 1 汤匙伍斯特郡酱
- 2 汤匙普通面粉
- 1 茶匙盐
- 1 茶匙黑胡椒
- 300 克酥皮糕点(用于底座)
- 300 克酥皮点心(对于顶部)
- 1鸡蛋(用于洗蛋)
步骤
- 1
煮馅
棕色切碎的洋葱和大蒜。添加面粉，搅拌。添加高汤、番茄酱和伍斯特郡。煮15分钟直至浓稠。凉爽的。
- 2
线罐
将酥皮糕点压入 6 个单独的馅饼罐中。
- 3
填充
用勺子将冷却后的馅料倒入贝壳中。
- 4
上面铺上酥皮糕点
将酥皮切成圆形作为顶部。按压边缘以密封。刷上蛋液。
- 5
烘烤
在 200°C 下烘烤 25-30 分钟，直至糕点呈深金黄色。
- 6
发球
立即与番茄酱（番茄酱）一起食用。
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专业提示
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组装前，馅料必须完全冷却，否则糕点底会湿透。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
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就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
- →
在开始之前先通读一遍食谱——知道接下来会发生什么，可以防止小的时机错误复合成更大的错误。
变化
- •
在馅料中加入蘑菇或豌豆
- •
使用羊肉末，味道不一样
- •
制作一个大馅饼而不是单个馅饼
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
冷藏最多 3 天。在 180°C 下重新加热 15 分钟，直至糕点酥脆且馅料滚烫。
历史与起源
自 1840 年代起，肉馅饼就开始在澳大利亚进行商业销售，到 19 世纪末，馅饼车已成为城市街道上的固定设施。带有酥皮底部和酥皮顶部的现代版本成为 20 世纪的标准格式。
常见问题解答
为什么要使用两种不同的糕点？
Shortcrust 提供了坚固、易碎的底部；酥皮糕点打造出片状、戏剧性的顶部——这种组合是澳大利亚馅饼的经典组合。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
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