椰子米布丁配智利酸橙糖浆

关于这个食谱

这款椰子大米布丁的灵感来自于昆士兰远北地区的热带水果和椰子种植园，那里的芒果、椰子和辣椒都生长在相距很短的车程内，而且通常会出现在同一个甜点盘上。将短粒米在椰奶和少许牛奶中慢慢煮沸，直到它变得浓稠、有光泽并且勉强保持其形状，就像好的米布丁应该的那样——绝不粘稠，绝不汤状。 这个版本与普通椰子布丁的不同之处在于上菜前浇上的糖浆：酸橙​​汁和热情加糖和一片新鲜的红辣椒，带来甜辣酸的余味，唤醒了椰子的浓郁味道。澳大利亚丛林美食甜点背后也有同样的本能，将本土和热带食材与一点热量搭配在一起，这种趋势在过去几十年里从凯恩斯到拜伦湾的咖啡馆菜单上已经变得很常见。 这种布丁无论是热食还是冷食，糖浆都在其中旋转，而不是完全搅拌进去，它有枕头般柔软的颗粒、浓郁的椰子骨干和柑橘智利的味道，让每一勺都不会感觉单一。

食材

服务 4

• 1 杯短粒米(比如阿博里奥)
• 400 毫升椰奶
• 1 杯全脂牛奶
• 0.33 杯砂糖(分裂的)
• 1肉桂棒
• 0.25 茶匙细海盐
• 2酸橙(刨皮并榨汁)
• 1小红智利(切成薄片，可选种子)
• 2 汤匙烤椰子片(装饰用)

步骤

1. 1

   将米饭煮沸

   将大米、椰奶、全脂牛奶、一半糖、肉桂棒和盐放入大锅中混合。用中低火慢慢煮，经常搅拌。

2. 2

   煮至奶油状

   煮 25 到 30 分钟，每隔几分钟搅拌一次，以免粘在底部，直到米饭变软，混合物变稠，形成松散的粥稠度。

   当它冷却时，它会进一步变稠，所以把它从火上拉下来，同时它看起来仍然比你想要的最终质地稍微松散。

3. 3

   制作智利酸橙糖浆

   煮米饭时，将青柠汁、剩余的糖和切片辣椒放入小平底锅中混合。煮 4 到 5 分钟直至变成糖浆，然后关火拌入酸橙皮碎。

4. 4

   休息并去除肉桂

   从布丁中取出肉桂棒，静置 5 分钟使其沉淀，然后用勺子舀入碗中。

5. 5

   完成并上菜

   将布丁舀入碗中，淋上大量的智利酸橙糖浆，然后在上面撒上烤椰子片。趁热或冷藏后食用。

变化

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  纯素版：用椰子奶油代替全脂牛奶，并使用植物来源的糖，使其完全不含乳制品。

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  ピラ: 2番目の时间は、2番目の时间です。

存储

将布丁和糖浆分别放入密封容器中冷藏最多 3 天。用少许牛奶轻轻重新加热，搅拌，然后在食用前加入新鲜糖浆和椰子片。

常见问题解答