可可挞
椰子蛋挞，一种令人愉快的岛屿甜点。
关于这个食谱
Tarte à la Coco 是一种受法国影响的甜点，其特点是酥皮糕点内充满奶油椰子蛋奶冻。它优雅、充满热带风情，深受全岛的喜爱。这款椰子挞由几代家庭厨师精心打造，平衡了传统与日常实用性。这里的甜味是经过控制的——通过酸度、盐度或苦味来平衡，所以每一口都会吸引另一口。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
食材
服务 8
- 1 sheet酥皮糕点或馅饼皮
- 2 杯椰奶
- 3鸡蛋
- 0.5 杯糖
- 0.5 杯椰丝
- 1 茶匙香草精
步骤
- 1
准备饼皮
在9英寸的挞盘上铺上糕点。用叉子刺破底部。在 375°F 下烘烤 10 分钟。
- 2
做馅料
将鸡蛋和糖搅拌至颜色变浅。加入椰奶、椰丝和香草精搅拌。
- 3
填充并烘烤
将馅料倒入糕点壳中。在 350°F 的温度下烘烤 25-30 分钟，直至中心刚刚定型但略有摇晃。
- 4
冷却即可食用
完全冷却，然后冷藏直至可以食用。冷藏或在室温下食用。
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专业提示
- →
不要烤过头，否则蛋奶冻会变得有弹性
- →
冷却时中心会开始晃动
- →
烤前先在饼皮上刷上蛋液，防止受潮
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
变化
- •
添加朗姆酒到酒味版本的馅料中
- •
上面放上烤椰子片
- •
制作迷你馅饼而不是大馅饼
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
冷藏最多3天
历史与起源
Tarte à la Coco 将法式糕点传统与加勒比丰富的椰子融为一体。
常见问题解答
我可以用罐装椰子奶油代替吗？
是的，使用等量。结果会稍微丰富一些。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 8 总份量
时间总结
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