Ouassou（淡水小龙虾）采用充满活力的番茄克里奥尔酱、辣椒和香料烹制而成。这是一道优雅的菜肴，展示了岛上丰富的淡水资源。这款 ouassou à la créole 是由几代家庭厨师精心打造的，平衡了传统与日常实用性。端上桌后，整个房间充满了蒸汽——浓浓的咸味，让人俯身的盘子。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 4
将小龙虾洗净，去掉尾部的肠静脉。拍干。
加热橄榄油。将洋葱、大蒜和辣椒炒香。加入西红柿，煮 5 分钟。
将小龙虾加入酱汁中。盖上盖子煮15-20分钟，直至贝壳变成鲜红色，肉煮熟。
品尝酱汁，调整火候和调味料。趁热与米饭或面包一起食用。
新鲜的小龙虾，味道差别很大
不要煮得太久，否则肉会变硬
酱汁沾上面包后味道极佳
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
添加白葡萄酒以增加深度
包括秋葵或茄子
使用虾或龙虾
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
最好新鲜食用；剩菜冷藏2天
Ouassou 是一种美味佳肴，反映了圣马蒂诺人对新鲜岛上海鲜的欣赏，其烹制过程只是为了突出其品质。
是的，尽管 ouassou 的味道略有不同，但味道更细腻。调整虾的烹饪时间（5-7 分钟）。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
