科伦坡

关于这个食谱

科伦坡咖喱是一种充满活力、芳香的咖喱，独特地融合了香料、蔬菜和蛋白质。这是受法国加勒比风味影响的圣马蒂诺美食的标志。这款科伦坡菜由几代家庭厨师精心打造，平衡传统与日常实用性。端上桌后，整个房间充满了蒸汽——浓浓的咸味，让人俯身的盘子。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。

食材

服务 6

• 1.5 lbs鸡肉或猪肉，切成方块
• 2 汤匙科伦坡香料酱（姜黄、香菜、小茴香）
• 2 中洋葱，切碎
• 3 杯椰奶
• 2 中土豆，切块
• 1 杯绿豆，切块

步骤

1. 1

   棕色肉

   在一个大锅里加热油。肉块四面呈棕色。取出并放在一边。

2. 2

   建立咖喱基地

   将洋葱炒至变软。加入科伦坡香料酱，煮2分钟至香。

3. 3

   煨

   将肉放回锅中。加入椰奶和土豆。煮 25 分钟直至土豆变软。

4. 4

   添加蔬菜

   加入青豆，煮最后 10 分钟。品尝并调整香料。

5. 5

   发球

   盛入碗中，与米饭一起食用。

变化

• •

  使用虾或鱼等海鲜

• •

  添加芒果以增加甜味

• •

  包括茄子和其他蔬菜

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多5天；味道随着时间的推移而改善

常见问题解答