普罗
圣赫勒拿岛传统的五香米饭，用鸡肉和蔬菜慢煮。
关于这个食谱
Plo 是圣赫勒拿岛最具特色的菜肴，是一种类似于抓饭的五香一锅米饭，受到该岛受非洲、亚洲和欧洲影响的多元文化遗产的影响。将鸡肉、胡萝卜和豌豆与芳香的香料一起放在一个锅里煮，这是一顿令人满意的家庭餐。
食材
服务 6
- 800 克鸡块
- 400 克长粒米(冲洗过的)
- 2胡萝卜(切丁)
- 100 克冷冻豌豆
- 1 茶匙混合香料
- 1 中洋葱(切碎的)
步骤
- 1
棕色鸡
将鸡块放入大锅中，放入油中煎至棕色。取出并放在一边。
- 2
炒蔬菜
在同一锅中，炒洋葱和胡萝卜 5 分钟。加入混合香料并搅拌。
- 3
添加鸡肉回来
将鸡肉放回锅中，加入 900 毫升水，用盐充分调味。
- 4
煮饭
煮沸，加入淘洗过的米，搅拌一次，盖紧盖子，小火煮20分钟。
- 5
完成并上菜
拌入豌豆，盖上盖子搅拌 5 分钟。蓬松并上菜。
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专业提示
- →
煮饭时不要掀开盖子。
- →
用鸡汤代替水，味道更鲜美。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
波罗与羊肉
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添加葡萄干以形成甜味对比
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素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多3天；用泼水重新加热。
历史与起源
据信，巴罗菜起源于定居圣赫勒拿岛的多元化殖民劳动力，将南亚抓饭传统与非洲和欧洲食材融为一体。
常见问题解答
混合香料和五香粉一样吗？
不——英国混合香料是肉桂、肉豆蔻和丁香的混合物。多香果可以作为替代品。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
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