椰子手指
甜烤椰子条——经典的圣赫勒拿下午茶点心。
关于这个食谱
椰子手指是一种深受人们喜爱的圣赫勒拿甜点，为学校节日、教堂茶会和庆祝活动而烘焙。将干椰子与糖、鸡蛋和香草混合，压入托盘中，烘烤至浅金黄色，然后切成手指形状。简单、甜蜜、怀旧。
食材
服务 12
- 200 克干椰子
- 150 克糖
- 2鸡蛋(lightly beaten)
- 1 茶匙香草精
- 50 克普通面粉
- 30 克无盐黄油(融化了)
- 1 撮盐
步骤
- 1
预热烤箱
将烤箱预热至 170°C。在烤盘上铺上羊皮纸。
较浅的锡罐可以使手指更脆；较深的锡罐可以提供更耐嚼、更厚的食物。
- 2
混合
将所有成分混合直至混合均匀。
- 3
新闻
将混合物均匀地压入托盘中，厚度约为 1.5 厘米。
弄湿手可以防止粘稠的混合物在按压时向上拉起。
- 4
烘烤
烘烤 20-25 分钟直至呈浅金黄色。
- 5
切
趁热，切成手指形状。食用前冷却。
一路得分直至垒垒；一旦冷却，部分刻痕将使清理变得困难。
- 6
Cool in the tin
让切好的手指在锡罐中完全冷却，然后使用羊皮纸悬垂部分将其取出。一旦完全冷却，它们就会变硬，可以沿着刻痕线轻轻地分开。如果添加巧克力细雨，请将 50 克黑巧克力融化并淋在冷却的手指上；上菜前静置。
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专业提示
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不要烘烤过度——它们冷却后会变脆。
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添加一点黑巧克力以获得特殊的效果。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
- →
使用优质的干椰子——中等等级的椰子比非常细的椰子有更好的质地，而非常细的椰子会使手指变得太密。
变化
- •
添加青柠皮碎
- •
使用烤椰子以获得更深的味道
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
在密封容器中最多可保存 5 天。
历史与起源
几代人以来，椰子手指一直是圣赫勒拿岛烘焙传统的主食，反映了该岛通过其历史贸易路线的地位获得了热带食材。
常见问题解答
我可以让它们不含麸质吗？
是的，用米粉或杏仁粉代替普通面粉。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
圣赫勒拿岛椰子手指与马卡龙有何不同？
椰子指含有面粉和黄油，使其具有更像饼干的结构，可以保持其形状，并且可以在拿起时不会破碎。马卡龙通常仅以蛋清为基础，从而产生更有嚼劲、更像蛋白酥皮的质地。圣赫勒拿手指更坚固、更坚固，适合岛上的烘焙文化，因为食物需要在罐子里保存数天。
营养成分
每份 · 12 总份量
时间总结
指南中精选
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