服务 6
将面粉、酵母、糖、牛奶、黄油、鸡蛋和香草精混合成光滑的面团。揉捏8分钟，直至有弹性。盖上盖子醒发1小时。
将糖、肉桂和核桃放在托盘上。
将面团擀成长条，厚约2厘米。紧紧地缠绕在涂有油脂的木杆或销钉上。
用中火烤 12-15 分钟，不断旋转，直至整体呈金黄色。
趁热，将 trdelník 放入肉桂、糖、核桃混合物中滚动，直至完全涂上。从杆上滑下即可立即食用。
不断旋转杆以确保烹饪均匀。
在包裹面团之前先给棒涂上油脂。
立即上桌——冷却后就会失去脆度。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
在空心的中心填满冰淇淋，打造现代风味。
在涂层中使用榛子代替核桃。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好新鲜吃。剩菜在密封容器中保存 1 天。
Trdelník 源于斯洛伐克和捷克的传统，其中斯洛伐克语的“trdlo”是最古老的形式之一。 2000 年代初期，它成为布拉格街头美食的一种现象。
你可以用涂了油的擀面杖将它们塑形，尽管真正的质地来自擀面杖和明火。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 6 总份量
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