尼日利亚肉饼

关于这个食谱

尼日利亚肉馅饼的根源可以追溯到英国殖民时代的糕点传统，但它在尼日利亚已经完全成为自己的菜肴，其特点是馅料用咖喱粉和百里香调味，而不是温和的英国版本。它在面包店、路边小摊上出售，几乎在每个聚会上都有提供，是该国最知名的烘焙小吃之一。 制作优质肉馅饼的技术取决于在整个面团制作过程中保持黄油的低温，这就是其标志性的片状、坚固的糕点能够容纳大量馅料而不会散开的原因。在组装之前完全冷却填充物同样重要，因为热填充物会过早融化面团中的黄油，并使密封边缘变得困难。 这些馅饼烤至深金黄色，是尼日利亚庆祝活动和日常零食的必备品——方便携带、令人满意，并且可以通过其独特的咖喱百里香香气立即辨认出来。

食材

服务 8

• 3 杯通用面粉
• 1 茶匙泡打粉
• 1 茶匙细海盐
• 0.75 杯冷黄油(立方体)
• 1鸡蛋(用于面团)
• 0.5 杯冷水(大约)
• 500 克碎牛肉
• 1洋葱(切细丁)
• 2胡萝卜(切细丁)
• 1马铃薯(切细丁)
• 2 汤匙植物油
• 1 茶匙咖喱粉
• 0.5 茶匙干百里香
• 1汤块(破碎的)
• 1 茶匙细海盐(用于填充)
• 1鸡蛋(打散，用于洗蛋)

步骤

1. 1

   制作糕点面团

   将面粉、泡打粉和盐搅拌在一起。加入冷黄油，直到混合物看起来像粗面包屑。加入鸡蛋和足够的冷水，形成坚硬的面团。包裹并冷藏 30 分钟。

2. 2

   煮馅料

   在煎锅中用中火加热油。将洋葱、胡萝卜和土豆煮 5 分钟，然后加入碎牛肉，将其打碎，煮至棕色，约 8 分钟。

3. 3

   给馅料调味

   加入咖喱粉、百里香、高汤块和盐。再煮 5 分钟，直到蔬菜变软并且混合物相当干燥。完全冷却。

4. 4

   将糕点卷起来并切开

   将烤箱预热至 375°F (190°C)。将冷冻面团擀成约四分之一英寸厚，然后切成约 5-6 英寸宽的大圆圈。

5. 5

   填充、密封并烘烤

   在每个圆圈的一半上放一勺冷却的馅料，折叠起来，然后用叉子卷曲边缘以密封。刷上蛋液，烘烤 25-30 分钟，直至呈深金黄色。

   组装前将馅料完全冷却——热馅料会融化面团中的黄油，使其难以正确密封。

变化

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  梦中になっていない、梦中になっていない、梦中になっていない、梦中になっていない。Non c'è niente che possa essere fatto。

存储

将烤肉馅饼放入密封容器中冷藏最多 4 天。在 350°F 的烤箱中重新加热 10 分钟，使糕点重新酥脆，而不是使用微波炉。

常见问题解答