尼日利亚炒饭

关于这个食谱

尽管它的名字暗示着与中国炒饭的联系，但尼日利亚炒饭完全是自己的菜肴，以咖喱粉和色彩缤纷的蔬菜丁混合而成，而不是酱油和葱。它已成为尼日利亚派对上的固定节目，几乎总是与乔洛夫米饭搭配，为客人提供选择——或者通常两者都放在同一个盘子里。 定义优质尼日利亚炒饭的技术是两阶段的烹饪过程：将米饭半煮半熟，然后将其与蔬菜和汤料混合，这样可以保持颗粒清晰，并防止整道菜变成粘稠物。将蔬菜均匀地切成小丁，确保它们在米饭需要完成蒸煮的同一个窗口中煮熟。 这道米饭色彩缤纷，散发着咖喱的香味，点缀着胡萝卜、豌豆和玉米，是一道庆祝主食，即使旁边没有乔洛夫，它也能保持自己的特色。

食材

服务 6

• 3 杯长粒米(煮半熟的)
• 3.5 杯鸡汤
• 3 汤匙植物油
• 1洋葱(切丁)
• 2胡萝卜(切成小丁)
• 1 杯青豆(切碎的)
• 1 杯甜玉米
• 1 杯青豌豆
• 2 汤匙咖喱粉
• 1 茶匙干百里香
• 1汤块(破碎的)
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 杯肝脏或虾(切碎，可选)

步骤

1. 1

   将米饭煮至半熟

   将米淘洗干净，然后在盐水中煮 10 分钟，直至 70% 左右煮熟，且中心仍坚硬。沥干水分并放在一边。

2. 2

   炒香料

   在一个大锅中用中火加热油。将洋葱煮 4 分钟直至变软。

3. 3

   添加蔬菜

   加入胡萝卜、青豆、咖喱粉和百里香，煮 5 分钟直至蔬菜开始软化。

4. 4

   将米饭和高汤混合

   加入煮熟的米饭和鸡汤，以及汤块和盐。轻轻搅拌混合。

5. 5

   蒸至完成

   盖紧盖子，用小火煮 15-18 分钟，直到米饭完全变软并且液体被吸收。如果最后 5 分钟使用，可加入玉米、豌豆和肝脏或虾。

   首先将米饭煮至半熟，而不是在酱汁中完全煮熟，这样可以保持颗粒分离并防止炒饭糊状。

变化

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  请注意，请注意以下内容：

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天。用水或汤料重新加热，盖上盖子，以恢复水分而不会变干。

常见问题解答