尼日利亚鸡蛋酱与其说是煎蛋卷，不如说是一种软炒菜，直接放入炒番茄、洋葱和苏格兰威士忌帽中烹制而成，是一种常见的早餐，与煮山药、车前草或面包一起食用。这是一道实用、快捷的菜肴——首先将蔬菜煮成松散的酱汁，然后倒入鸡蛋并轻轻地折叠起来，而不是像法式煎蛋卷那样打匀并凝固。 最后挤上柠檬和碎黑胡椒，提亮了鸡蛋和番茄的浓郁口感，打破了原本厚重、油腻的菜肴。在鸡蛋放入之前，番茄辣椒底料应煮至大部分液体蒸发，否则鸡蛋会变成水状并且永远无法正确凝固。 这是尼日利亚的日常早餐，对于工作日的早晨来说足够快，但也足够美味，可以作为一顿清淡的晚餐。
服务 3
在不粘锅中用中火加热油。加入洋葱，煮 3 分钟直至变软。
加入番茄、苏格兰威士忌帽和盐。煮 8 到 10 分钟，偶尔搅拌，直到番茄分解并且大部分液体蒸发。
用压碎的调味料块打鸡蛋。倒入锅中，静置 20 秒，然后轻轻折叠并炒至完全凝固，需要 2 至 3 分钟。
从火上移开，将柠檬汁挤在上面，然后撒上大量的新鲜黑胡椒。食用前撒上香叶或罗勒。
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最好新鲜食用；鸡蛋重新加热后会变硬。如果需要，可在冰箱中保存最多一天，然后用小火轻轻重新加热。
尼日利亚鸡蛋酱是全国各地常见的早餐，与西非各地类似的番茄炒鸡蛋菜肴密切相关，其价值在于使用很少的原料，同时提供浓郁、熟悉的味道。
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每份 (180g) · 3 总份量
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