尼日利亚肉馅饼是面包店和派对的主食：黄油味略带甜味的糕点壳包裹着碎牛肉、胡萝卜丁和土豆的馅料，并用黑胡椒和咖喱粉调味。它起源于英国康沃尔郡的馅饼，继承了殖民时代的烘焙传统，但它已被完全采用并适应尼日利亚的饮食文化，在全国各地的面包店、chin chin 摊位和每一个婚礼自助餐上出售。 糕点需要将冷黄油加入面粉中，直到它看起来像粗面包屑，然后加入足够的冰水将其混合在一起——过度加工会使糕点变硬，而不是又短又片状。馅料首先在炉灶上完全煮熟，因此它是一种致密、调味良好的混合物，而不是原料，原料会在烘烤过程中将液体泄漏到糕点中并使其潮湿。 黑胡椒是尼日利亚肉馅饼馅料的决定性香料——比典型的西方肉馅饼更自信——所以这个版本倾向于大量使用黑胡椒，并与咖喱粉的温暖和胡萝卜和土豆的天然甜味相平衡。
服务 8
将冷黄油加入面粉、盐和泡打粉中，直至形成粗面包屑状。逐渐加入冰水，搅拌直至面团混合在一起。包裹并冷藏 30 分钟。
在煎锅中用中火加热油。将洋葱、胡萝卜和土豆煮 5 分钟，然后加入碎牛肉，将其打碎，煮约 8 分钟。
加入咖喱粉、黑胡椒、碎调味料块和盐。再煮 5 分钟，直到蔬菜变软并且混合物变干而不是湿。完全冷却。
将冷冻面团擀成约 1/4 英寸厚。切成 8 个约 6 英寸宽的大椭圆形或圆形。
将 2 到 3 汤匙冷却的馅料放在每个糕点圆的一半上，折叠起来，然后用叉子将边缘压紧以密封。
将烤箱预热至 190C (375F)。在馅饼上刷上蛋液，烘烤 25 至 30 分钟，直至呈深金黄色。
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将烤好的馅饼放入密封容器中，在室温下可保存 2 天，或冷藏最多 5 天。放入180度烤箱再加热10分钟，使酥皮重新酥脆；未烘烤可冷冻保存长达 2 个月。
尼日利亚肉馅饼从殖民时期引入的英国馅饼演变而来，成为一种独特的尼日利亚烘焙食品，现在从路边摊贩到高档面包店随处可见，并且是儿童聚会和办公室午餐的固定食品。
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