希腊辣羊乳酪和番茄煎蛋卷（Strapatsada 风格）

关于这个食谱

Strapatsada 是一道经典的希腊早餐或清淡晚餐——将鸡蛋直接炒入一锅炖西红柿中，直至形成柔软的奶油凝乳，最后撒上碎羊乳酪。这个版本添加了红辣椒片来增加一点热量，这是一些希腊家庭厨师所采用的现代风格，尤其是在岛屿上，那里比大陆烹饪更常见一点香料。 最重要的技术是先将西红柿煮熟，直到大部分液体蒸发并变成果酱——在水状的西红柿底料中加入鸡蛋会导致一道流淌的、令人倒胃口的菜肴，而不是众所周知的软凝乳。然后将鸡蛋倒入并轻轻地、缓慢地搅拌，这更像是法式炒蛋而不是煮熟的煎蛋卷，因此它们保持柔软和蛋奶冻状。 这道菜配上用来擦锅的硬皮面包，是一种简单、质朴的希腊烹饪，将食品储藏室的基本原料——鸡蛋、西红柿和羊乳酪——变成了真正令人舒适的东西。

食材

服务 2

• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 4成熟的西红柿(切块，或 1 罐压碎的西红柿)
• 0.5 茶匙红智利片
• 0.5 茶匙盐
• 6鸡蛋(殴打)
• 100 克羊乳酪(破碎的)
• 2 汤匙新鲜罗勒或欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   煮洋葱

   在煎锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮 6-7 分钟直至变软。

2. 2

   把西红柿炖一下

   加入西红柿、智利片和盐。煮 12-15 分钟，偶尔搅拌，直到西红柿分解并且大部分液体蒸发。

3. 3

   添加鸡蛋

   把火调小，倒入打好的鸡蛋。轻轻地、缓慢地搅拌，将鸡蛋穿过西红柿。

4. 4

   煮至软凝乳

   继续烹饪并轻轻搅拌 3-4 分钟，直到鸡蛋形成柔软的蛋奶冻凝乳 - 不要让它们完全凝固。

5. 5

   完成并上菜

   从火上移开，将羊乳酪弄碎，撒在上面，撒上新鲜的罗勒或欧芹。立即与硬皮面包一起食用。

变化

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  Das bedeutet、dass die person、die das Kind be sucht hat、mit der Zeit nichts zu ton hat。

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  kuエsutoごとに、タイヤの部分を调べてください。

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  何も问题はありません。

存储

最好新鲜食用，因为鸡蛋在加热后会失去质地。如果需要，可冷藏最多 1 天，然后用小火轻轻重新加热。

常见问题解答