希腊烤鱼配姜柠檬橄榄油（Psari Plaki 风格）

关于这个食谱

Psari plaki 是一道传统的希腊烤鱼菜肴，将鱼与土豆、西红柿、洋葱和橄榄油一起慢慢烤，直到所有东西融合成质朴、温馨的一锅饭。这个版本在橄榄油基料中加入了新鲜磨碎的生姜和传统的柠檬，这是一种非常规但令人愉悦的添加物，在一些当代希腊沿海餐厅中可以找到，希望为菜肴增添更多活力。 正确的普拉基式烘烤的技巧是分层：土豆首先下沉，因为它们需要最长的烹饪时间，西红柿和洋葱在它们周围形成质朴的酱汁，鱼在中途加入，这样在蔬菜软化时就不会煮过头。在烘烤之前，在所有东西上倒上大量的橄榄油是必不可少的——希腊烤鱼菜肴传统上非常用油，这也是它们如此令人满意的部分原因。 这道菜直接从烤盘中与硬皮面包一起上桌，反映了希腊沿海村庄的简单、以食材为主的烹饪方式，新鲜的鱼和储备充足的橄榄油罐可以将简陋的蔬菜变成一顿丰盛的大餐。

食材

服务 4

• 4白鱼片或牛排(鳕鱼或大比目鱼，每条约150克)
• 4土豆(切成薄片)
• 1洋葱(切成薄片)
• 3西红柿(切片的)
• 0.5 杯橄榄油
• 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
• 1柠檬(刨皮并榨汁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 茶匙盐
• 1 茶匙干牛至
• 0.25 杯欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   制作姜柠檬油

   将橄榄油与磨碎的生姜、柠檬皮、柠檬汁、大蒜、盐和牛至一起搅拌。

2. 2

   将土豆分层

   将烤箱预热至 190C/375F。将切片土豆放入烤盘中，淋上一半姜柠檬油。

3. 3

   预烤土豆

   将土豆烤 25 分钟直至变软。

4. 4

   加入鱼和西红柿

   从烤箱中取出，将鱼片放入土豆中，然后在上面放上切好的洋葱和西红柿。

5. 5

   完成烘烤

   将剩余的姜柠檬油淋在所有东西上。再烘烤 20-25 分钟，直至鱼轻松剥落，土豆完全变软。

6. 6

   发球

   撒上新鲜欧芹，直接从烤盘中与硬皮面包一起食用。

变化

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存储

冷藏最多 2 天。在低温烤箱中轻轻重新加热，以免鱼进一步煮过头；土豆和西红柿很适合重新加热。

常见问题解答