这个食谱采用了经典的horiatiki（希腊乡村沙拉），通过将橄榄油搅拌到柠檬酸奶酱中而不是直接食用，将其变成更丰盛的切碎沙拉。传统的 horiatiki 完全不使用生菜，而是依靠成熟的番茄、黄瓜、青椒、红洋葱、橄榄和一块羊乳酪——这个版本将这些相同的成分切得更小，最后加上奶油味、浓郁的调味料，让每一口都粘在上面，使它足够丰富，可以作为一顿便餐。 重要的技术是将黄瓜和番茄短暂加盐，并在调味前沥干多余的液体，这样沙拉就不会变稀并稀释调味品。将酸奶慢慢地加入橄榄油和柠檬汁中，而不是一次性搅拌，这样可以使调味品保持光滑而不是分离。 配上温暖的皮塔饼，这是希腊夏季最简单的饮食方式——成熟的蔬菜、优质的橄榄油和咸味的羊乳酪完成了所有的工作，这里用奶油、柑橘调料进行了更新，让它感觉像是一道完整的菜肴，而不是配菜。
服务 4
将番茄和黄瓜与 0.5 茶匙盐放入漏勺中搅拌。沥干 10 分钟，然后丢弃液体。
将酸奶、橄榄油和柠檬汁一起慢慢搅拌直至光滑。拌入大蒜和牛至。
在一个大碗中，将沥干的番茄和黄瓜与甜椒、红洋葱和橄榄混合。
将调料倒在蔬菜上，轻轻搅拌，使所有东西均匀地涂上。
在上面撒上羊乳酪，尝一尝并调整盐，然后立即与热皮塔饼一起食用。
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最好在制作当天新鲜食用。如果需要，可将未调味的蔬菜和调味品分开存放最多 2 天，并在食用前混合。
Horiatiki 是本食谱所依据的希腊乡村沙拉，是日常希腊烹饪的主食，以任何成熟的时令蔬菜为基础，传统上只需用橄榄油和醋调味即可；这里的酸奶调料是一种现代家庭烹饪风格，使沙拉更加丰盛。
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每份 (320g) · 4 总份量
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