土耳其 Ayran – 冷冻咸酸奶饮料

关于这个食谱

Ayran 是土耳其的国饮，是酸奶、冷水和盐的简单混合物，搅拌至起泡并冰镇饮用。它几乎是每顿土耳其餐的默认配菜：与烤肉串、拉赫马昆、pide、köfte 或任何烤肉一起搭配。浓郁的酸奶、矿物盐和冷水的结合创造了一种清爽、清洁味觉的饮料，完美平衡了肉类菜肴的丰富性和香料的热量。 艾然的品质几乎完全取决于酸奶的品质。全脂、新鲜的土耳其酸奶（或稀释的希腊酸奶）可以产生最美味的结果——酸奶的味道应该很明显，带有温和的味道和干净的矿物质咸味。酸奶与水的比例因喜好而异：较浓的艾兰更接近于饮用酸奶；较浓的艾兰更接近于饮用酸奶；更薄的艾兰在夏天更清爽。 Ayran 也是一种非常实用的饮料——它有助于消化，在炎热的天气里比白开水补水效果更好，而且是天然益生菌。在土耳其，到处都有瓶装和纸盒出售的，但自制的新鲜制作的冰镇艾兰酒更佳。