土耳其 Ayran – 冷冻咸酸奶饮料

关于这个食谱

Ayran 是土耳其的国饮，是酸奶、冷水和盐的简单混合物，搅拌至起泡并冰镇饮用。它几乎是每顿土耳其餐的默认配菜：与烤肉串、拉赫马昆、pide、köfte 或任何烤肉一起搭配。浓郁的酸奶、矿物盐和冷水的结合创造了一种清爽、清洁味觉的饮料，完美平衡了肉类菜肴的丰富性和香料的热量。 艾然的品质几乎完全取决于酸奶的品质。全脂、新鲜的土耳其酸奶（或稀释的希腊酸奶）可以产生最美味的结果——酸奶的味道应该很明显，带有温和的味道和干净的矿物质咸味。酸奶与水的比例因喜好而异：较浓的艾兰更接近于饮用酸奶；较浓的艾兰更接近于饮用酸奶；更薄的艾兰在夏天更清爽。 Ayran 也是一种非常实用的饮料——它有助于消化，在炎热的天气里比白开水补水效果更好，而且是天然益生菌。在土耳其，到处都有瓶装和纸盒出售的，但自制的新鲜制作的冰镇艾兰酒更佳。

食材

服务 2

• 250 克全脂原味酸奶
• 250 毫升冰冷的水
• 1/4 茶匙盐
• 4冰块

步骤

1. 1

   混合

   将酸奶、冷水和盐放入搅拌机中混合，或使用浸入式搅拌机。搅拌 30-60 秒直至起泡。

   泡沫顶部是优质艾兰酒的标志——混合比搅拌更好。

2. 2

   品尝并调整

   尝一尝——如果需要的话可以加更多的盐。咸味应该是微妙但存在的。

3. 3

   立即上菜

   倒在冰上。趁还冷且有泡沫时立即食用。可以选择撒上少许干薄荷。

变化

• •

  添加一小撮干薄荷，打造经典的安纳托利亚版本。

• •

  如果想要更浓稠、更美味的版本，请使用滤过的酸奶 (süzme yoğurt) 和较少的水。

存储

最好新鲜制作。在冰箱中可保存 1 天；食用前摇匀。

常见问题解答