木槿花水（牙买加）

关于这个食谱

Agua de Jamaica（木槿花水）是墨西哥最具标志性的饮料之一，这是一种清爽的饮料，由干木槿花（牙买加）浸泡在加糖和酸橙汁的水中，直到液体变成明亮的红宝石红色。墨西哥几乎所有的墨西哥玉米饼店、市场摊位和家庭餐桌上都有这种美食，与欧洽塔和罗望子一起成为墨西哥阿瓜弗雷斯卡文化的三大支柱。 木槿花经过干燥后在从西非到东南亚的世界各地进行贸易，具有酸果蔓般的尖锐酸味和花香的深度，一眼就能辨认出来，令人耳目一新。浸泡浓缩方法——将少量的水与花一起煮沸，以提取最大的颜色和风味，然后稀释——比冷浸泡产生更鲜艳、味道更好的结果。最终的饮料应该酸甜可口，颜色鲜艳。 在家里、花园、烧烤和聚会上，在高脚杯中加冰牙买加水饮用。它天然不含咖啡因，富含抗氧化剂，是可以想象到的最美丽的饮料之一。添加一轮石灰和一枝新鲜薄荷进行演示。制作一大批并冷藏一周——效果只会更好。

食材

服务 8

• 1½ 杯干燥木槿花（jamaica）(冲洗干净)
• 4 杯水(用于浸泡)
• 4 杯冷水(用于稀释)
• ¾ 杯细砂糖(或根据口味调整)
• 2 汤匙新鲜青柠汁
• 冰块和青柠片(用以装饰)

步骤

1. 1

   制作浓缩液

   将木槿花、4杯水和糖放入锅中。煮沸，搅拌至糖溶解。关火后盖上盖子，浸泡20分钟。

2. 2

   过滤

   用细筛过滤到大水壶中，按压花朵以提取全部颜色和风味。丢弃花朵。

3. 3

   稀释和冷藏

   加入剩余的冷水和青柠汁。搅拌均匀。品尝并调整糖量——应酸甜适中。至少冷藏1小时后再享用。

   根据您的喜好，让它更酸或更甜——这是非常个人化的。木槿花的味道应该是存在且充满活力的。

4. 4

   Serve over ice

   倒入装满冰块的玻璃杯中。用石灰轮装饰。

变化

• •

  木槿花气泡水：与气泡水按50/50比例混合，制成起泡版本。

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  木槿花玛格丽塔：加入龙舌兰、橙酒和青柠，调制出令人惊艳的鸡尾酒。

• •

  罗望子木槿花水：用罗望子酱替代木槿花，带来浓郁的甜酸风味。

存储

冷藏保存最多1周。随着时间推移，风味会更浓郁。请勿冷冻。

常见问题解答