Mote con Huesillo 是智利典型的夏季饮品，深深植根于民族文化中，与肉馅卷饼和cueca 一起被认为是智利身份的象征。从 10 月到次年 3 月，智利各地的公交车站、广场和海滩上的小贩都会用大玻璃罐出售这种饮料，人们可以一杯或一公斤地喝掉它，一边啜饮一边咀嚼——一半是饮料，一半是甜点。 其成分有两种：mote，它是去壳并煮熟的小麦浆果（尽管智利北部的一些版本使用玉米粥），以及huesillo，它是在由巴尼拉（未精制的蔗糖）、肉桂和丁香制成的糖浆中再水化的干桃子（durazno seco）。桃子糖浆是冷冻的，蜜糖煮熟并冷却，组装总是一样的：一勺蜜糖放在高玻璃杯的底部，再水化的桃子放在上面，然后倒入冷桃子花蜜，直到玻璃杯装满。 微粒提供了一种有嚼劲的坚果味，与甜美芬芳的花蜜形成对比。干桃子在烹饪过程中会膨胀成柔软、果酱状的整个水果，用勺子舀起来即可。冰凉的花蜜带有肉桂和丁香的温暖香料味，与桃子的明亮酸度形成鲜明对比，这种组合凉爽、令人满意，具有明显的智利风味。
服务 6
将干桃子冲洗干净，放入一个大碗中。加入 500 毫升水，浸泡 2 小时（或在冰箱中浸泡过夜）。
将桃子和浸泡水放入锅中。添加剩余的一升水、红茶、肉桂棒和丁香。用中火煮沸。煮 20-25 分钟，直至桃子饱满、柔软，糖浆微甜且芳香。
尝尝糖浆——它应该是甜甜的，但不会令人腻味。相应地调整面板。
从火上移开。让桃糖浆冷却至室温，然后冷藏至少 2 小时直至变冷。食用前取出肉桂棒和丁香。
用冷水冲洗小麦浆果。放入装有 2 升水和盐的锅中。煮沸，调小火，煮 35-45 分钟，直至浆果变软，但仍然有嚼劲。沥干，用冷水冲洗并冷藏至冷。
每份将 4-5 汤匙冷微粒放入高玻璃杯中。将一两个饱满的再水化的桃子放在上面。将冷桃花蜜倒入玻璃杯中，直至装满。立即用长勺食用。
巴尼亚尼亚 (???? edilmemiş şeker kamışı) önemlidir???????????????????????????????????????????????????????????????????????????モンド。
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モテコンエシージョデマイズ：あなたの命を救ってください。
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将微粒和桃子糖浆（与桃子一起）分开存放，冷藏，最多可保存 5 天。按订单组装每个玻璃杯。一天后，随着味道的融合，冷微粒和糖浆实际上有所改善。
至少从 18 世纪起，圣地亚哥的街道上就开始出售 Mote conhuesillo 了——1790 年代的殖民时代记录描述了小贩拿着陶罐饮料穿过阿马斯广场。 “mote”一词源自盖丘亚语“mut'i”，意思是煮熟或煮熟的谷物。这种饮料的结构——以煮熟的谷物为底料，配以甜味果液——反映了安第斯奇恰的制备方法，并反映了西班牙殖民时期将本土谷物传统与引进水果品种相结合的情况。如今，它作为国家美食身份的表达而受到智利文化遗产宣言的保护。
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