completo 是智利的国民快餐，其消费量使智利成为世界上人均热狗消费量最高的国家之一。但称其为简单的热狗实在是太轻描淡写了——标准的“意大利式”热狗加了太多的配料，必须用两只手才能吃完，面包在大量的新鲜番茄丁下几乎看不见，还有大量的牛油果（在智利称为帕尔塔），以及数量惊人的蛋黄酱，蛋黄酱的使用量很大，这使得它在整个南美洲闻名但也声名狼藉。 “completo”这个名字的意思就是“完整”——一个满载的版本，而不是“简单”（法兰克福独自在一个小圆面包里）。 “italiano”变种的名字来源于意大利国旗的颜色：番茄的红色、蛋黄酱的白色和鳄梨的绿色。还有其他版本——“dinamico”添加了泡菜，“as”添加了番茄酱和芥末——但 italiano 是全国各地 fuente de soda（智利风味餐馆）和街头小推车的标准形式。 法兰克福香肠本身是煮或蒸的，从不烤，并放置在柔软、略带甜味的白色面包中，该面包必须能够吸收番茄中的大量汁液而不分解。一份精心制作的完整套餐中，配料与香肠的重量比例接近 3:1——配料不是装饰，而是菜肴。
服务 4
将西红柿切成细丁，去除种子和多余的液体。用少许盐调味并放在一边。将牛油果与柠檬汁和盐一起捣碎，直至呈奶油状，但仍略显厚重。
将一锅水烧开。加入法兰克福香肠，煮 3-4 分钟直至热透。或者，用沸水蒸 4 分钟。请勿烧烤——全套香肠使用蒸或煮的法兰克福香肠。
将面包放入干煎锅或低烤箱中短暂加热，直至变软变热，而不是烤熟。
顺序很重要：将法兰克福香肠放入面包中。沿着一侧充分铺上鳄梨。将番茄丁堆在上面。最后涂抹蛋黄酱，而且要适量——不要胆怯。
正宗意大利全盘的正确比例是每种配料的体积大致相等，并涂上蛋黄酱，这样从各个角度都可以看到蛋黄酱。
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Completitos 必须立即组装并食用——组装好的热狗不能储存。提前 4 小时准备好所有配料并盖上盖子冷藏。
20世纪初，热狗随着美国和中欧移民来到智利。智利街头小贩在 20 世纪 30 年代和 1940 年代开始改良美国原版，添加当地食材，尤其是智利美食的核心原料 palta（牛油果），并且使用的蛋黄酱数量远超任何美国或欧洲版本的预期。到了 20 世纪 50 年代，completo 已成为智利街头饮食文化的一部分，如今，智利每人每年消耗约 2.5 公斤法兰克福香肠，是全球消费量最高的法兰克福香肠之一。
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