卡皮里尼亚（Caipirinha）

关于这个食谱

凯匹林纳鸡尾酒是巴西的国民鸡尾酒，也是世界上最美味的简单饮料之一——仅将三种成分（青柠、糖、卡莎萨酒）与压碎和冰块混合在一起，形成完美平衡的酸甜浓郁的组合，体现了巴西的休闲精神。这个名字在葡萄牙语中的意思是“小乡巴佬”，尽管制作完美的凯匹林纳鸡尾酒一点也不土气：它是一种酒吧艺术形式，里约热内卢最好的酒吧就像纽约曼哈顿一样精心实践。 卡莎萨酒的关键成分是巴西产量最多的蒸馏酒，由新鲜发酵的甘蔗汁制成（与朗姆酒不同，朗姆酒是由副产品糖蜜制成的）。它具有草香、时髦、近乎植物的特征，同时原始而复杂，并且没有任何替代品可以生产出正宗的凯匹林纳鸡尾酒。 Sazerac de Ouro 和 Leblon 品牌是国际上最畅销的优质卡莎萨酒。 技术至关重要：将酸橙切成块，并与原糖（不是糖浆，颗粒有助于浸渍酸橙）混合（不要过度混合，否则会释放出苦涩的髓油），然后加入冰块和卡莎萨酒，剧烈摇晃或搅拌饮料。与碎冰一起食用时，它应该足够冷以至颤抖，足够甜以平衡酸橙，并且足够浓以提醒您为什么人们热爱巴西。

食材

服务 1

• 1整颗青柠(洗净；切成8块（或将1个青柠切成四块，再对半切）)
• 2 tsp原糖（德梅拉拉糖或Turbinado糖）
• 2 oz (60 ml)优质卡查萨（Leblon、Novo Fogo或Sazerac de Ouro）
• 碎冰

步骤

1. 1

   捣碎青柠和糖

   将青柠块和糖放入玻璃杯或坚固的调酒杯中。用力但轻柔地捣碎——8到10次按压以释放果汁。避免过度捣碎，以免提取苦涩的果皮油。

   目标是在不研磨果髓的情况下从酸橙皮中释放果汁和精油。坚定、刻意地按压而不是猛烈的研磨。

2. 2

   加入碎冰

   用碎冰填满杯子（不要用块冰——碎冰能充分稀释并保持饮品冰凉）。

3. 3

   倒入卡查萨

   将卡查萨倒在冰上。

4. 4

   用力搅拌

   搅拌15到20秒，直到充分混合且冰凉。或者，用调酒器快速摇晃一会儿，加入一把碎冰后过滤倒入杯中。

变化

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  Caipirovska：用伏特加代替卡查萨——受欢迎但纯粹主义者反对。

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  Caipifruta：用其他水果代替青柠——百香果、芒果、草莓或奇异果。

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  Batida de Coco：将卡查萨与椰奶和炼乳混合——更丰富的热带风味变体。

存储

立即调制饮用。提前混合青柠和糖的混合物也适合派对——提前混合后冷藏至多4小时，再加入卡查萨和冰块。

常见问题解答