提拳
马提尼克岛的标志性朗姆酒鸡尾酒，采用白朗姆酒、酸橙和甘蔗糖浆。
关于这个食谱
Ti' Punch（小潘趣酒）是马提尼克岛的国酒，也是该岛农业朗姆酒（由新鲜甘蔗汁而不是糖蜜制成的白朗姆酒）最纯粹的体现。它仅由三种成分组成：农业朗姆酒、柠檬汁和少许甘蔗糖浆，由饮用者在餐桌上自行搅拌。自助服务仪式是 Ti' Punch 传统的一部分：“Chacun prépare sa propre mort”（每个人为自己的死亡做准备），这意味着每个人都根据自己的口味混合饮料。
食材
服务 1
- 50 毫升马提尼克白朗姆酒（50–55% 酒精度）
- 1 小青柠盘（带皮圆片）
- 1 茶匙甘蔗糖浆（sirop de canne）
步骤
- 1
准备玻璃杯
使用小型老式玻璃杯或小玻璃杯。添加石灰盘。
- 2
添加甘蔗糖浆
将甘蔗糖浆倒在石灰上。
- 3
挤压和混乱
用搅拌棒或勺子轻轻按压酸橙以释放果汁，然后短暂搅拌以溶解糖浆。
- 4
加入朗姆酒即可食用
将农业朗姆酒直接倒在石灰上。请勿加冰 — Ti' Punch 传统上在室温下饮用。搅拌一次并慢慢啜饮。
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专业提示
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使用正宗的马提尼克 AOC 农业朗姆酒——青草和植物的特征是必不可少的。
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甘蔗糖浆应该足以使朗姆酒圆润，而不是使其变甜。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
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就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
Ti' Punch vieux：用陈年朗姆酒代替更复杂的木香鸡尾酒。
- •
添加冰块制成“Ti Punch froid”——可以接受，但不传统。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
最好新鲜准备；不要分批预混合。
历史与起源
Ti' Punch 是马提尼克岛甘蔗田的一项传统，与法国政府认可的该岛 AOC 农业朗姆酒遗产密不可分。
常见问题解答
为什么 Ti' Punch 不加冰块？
传统认为冰会稀释朗姆酒的特性。这个仪式的目的是欣赏纯正的农业朗姆酒，并带有一丝酸橙和甜味。
什么是农业朗姆酒？
与由糖蜜制成的标准朗姆酒不同，农业朗姆酒直接从新鲜甘蔗汁中蒸馏而成，赋予其独特的青草、泥土风味。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (65g) · 1 总份量
时间总结
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