braziliandessert✨ New
Pavê（巴西分层奶油甜点）
巴西最受欢迎的免烤分层甜点：浸泡在咖啡或利口酒中的湿润手指饼干，分层铺上浓郁的奶油奶酪蛋奶冻，上面撒上巧克力。
准备
30 分钟
烹饪
0 分钟
份量
10
难度
简单
4.8
登录后评分#୨୧୨୧#翻訳#皮瑟梅登公司#ヤム#希科拉塔#カーヴェ
巴西最受欢迎的免烤分层甜点：浸泡在咖啡或利口酒中的湿润手指饼干，分层铺上浓郁的奶油奶酪蛋奶冻，上面撒上巧克力。
Pavê 是巴西最受欢迎的庆祝甜点 - 一种分层的免烘烤饼干，由浸泡的手指饼干（biscoito 香槟）与由奶油干酪、炼乳和生奶油制成的浓郁奶油蛋奶冻交替制成，上面涂有光滑的黑巧克力釉。在圣诞节、新年和家庭庆祝活动中，pavê 冷盘切片放在餐桌上，它在巴西饮食文化中的地位就像提拉米苏在意大利一样——它是每个人的祖母都会做的晚宴甜点，而其他人都试图复制。 “pavê”这个名字来自法语“pavé”（铺路石），指的是甜点的分层砖状结构。这道菜在 19 世纪受到法国烹饪的影响而被引入巴西美食，并由厨师们进行了修改，他们用容易获得的 biscoito 香槟和当地的乳制品取代了欧洲的 génoise。经过几代人的努力，品种不断增加：pavê de Chocolate（巧克力奶油层）、pavê de morango（草莓）、pavê de maracujá（百香果）、pavê de coco（椰子）。咖啡版本——浸泡在浓咖啡中的饼干——是最经典的。 做好奶油馅饼的关键是奶油层：它必须浓郁、略带浓郁（奶油干酪提供了这种平衡），并且足够牢固，可以在冷却时干净地切片。甜炼乳是巴西蛋奶冻传统的基础，而不是法国美食的蛋黄糖蛋奶冻。甜点必须冷却至少 4 小时（最好是过夜），以便饼干充分吸收水分，并使饼干层凝固成可切片的块。
服务 10
用电动搅拌机将奶油奶酪搅打至光滑蓬松。加入甜炼乳和香草精；搅拌直至完全混合且光滑。在另一个碗中，将冷浓奶油搅打至硬性发泡。将生奶油轻轻地分三次拌入奶油干酪混合物中，保持空气流通。
奶油干酪必须在室温下，否则混合物会结块。如果仍然结块，将碗放在热水浴上短暂加热，然后再次搅拌。
将冷却的咖啡与朗姆酒或利口酒（如果使用）混合。倒入一个足够宽的浅碗中，以浸入饼干。
将每个饼干短暂地浸入咖啡中——每面 1 秒钟。它们应该被润湿但不湿透。单层放置在 23x33 厘米矩形盘或类似容器的底部。
将一半的奶油混合物均匀地涂在饼干上，直到盘子的边缘。用偏置抹刀抹平。
将剩余的饼干浸入并在奶油上铺上第二层。将剩余的奶油涂在上面。使表面光滑。
在小平底锅中加热 100 毫升浓奶油直至冒蒸汽（略低于沸腾）。将切碎的黑巧克力倒在碗中。静置 2 分钟，然后从中心向外搅拌直至光滑有光泽。冷却 10 分钟直至稍微变稠。
将甘纳许倒在最上面一层奶油上，轻轻涂抹。用巧克力粒或磨碎的巧克力装饰。用保鲜膜覆盖并冷藏至少 4 小时或过夜以获得最佳效果。切片冷食。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
不要过度浸泡饼干——每面浸泡 1 秒就足够了。过度浸泡的饼干会分解，各层变成湿糊状，而不是独特的、可切片的结构。
要获得更干净的切片，请将一把锋利的刀浸入热水中，擦干，然后以干净的动作进行切片。对每个切片重复此操作。
隔夜冷藏对 Pavê 的好处非常大——4 小时后，结构就足够了，但 12 小时后，就会产生完全统一、质地精美的甜点。
Pavê de maracujá（百香果）：将咖啡浸泡液换成百香果汁；用百香果慕斯层代替甘纳许配料，打造热带风情。
Pavê de coco（椰子）：在奶油馅料中加入 100 克椰丝；将饼干浸泡在椰奶中；上面放上烤椰子片。
Pavê de morango（草莓）：将新鲜切片的草莓放在奶油层之间；用草莓酱代替甘纳许。
Pavê 可以用保鲜膜覆盖冷藏，最多可保存 4 天。随着饼干充分吸收水分，结构实际上在第二天略有改善。不要冷冻——奶油解冻后会分离，质地会被破坏。
19 世纪，Pavê 通过法国烹饪的影响被引入巴西，当时欧洲糕点传统通过里约热内卢的佩德罗二世宫廷进入巴西美食。巴西厨师采用了当地提供的 biscoito 香槟，采用了这一概念，并用甜炼乳基料代替了法国蛋奶冻，这成为 20 世纪巴西甜点制作的基石。如今，pavê 几乎出现在每个巴西圣诞节和新年的餐桌上。
当然可以——朗姆酒或利口酒完全是可选的。只需将饼干浸泡在纯浓咖啡中即可。许多巴西家庭都会制作不含酒精的帕维，尤其是当孩子们在场的时候。
プイ・fuァーロ・センザ・パラ。ペイニル カルルシュムナカトランマダンは、非常に重要な要素です。 效果图 4七、そしてそれは 8 ????????????
意大利手指饼干 (savoiardi) 是最接近且最广泛使用的替代品 - 它们具有相同的鸡蛋泡沫结构并以相同的方式吸收浸泡液体。切成手指的软海绵蛋糕在紧要关头可以发挥作用，但缺乏结构完整性。
每份 (180g) · 10 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。