Arroz com Feijao（巴西米饭和豆碗）
蓬松的大蒜米饭搭配黑豆，煮至奶油状，这是巴西餐桌上的日常基础。
关于这个食谱
Arroz com feijao 在巴西并不是一道特殊场合的菜肴，它几乎是一种普遍的日常膳食，无论盘子里还有什么，米饭和豆子的搭配都会出现在全国各地的午餐和晚餐中。 在添加液体之前，将米饭在油和大蒜中短暂烘烤，这种技术借鉴了更广泛的拉丁美洲煮饭技术，即使在这种最简单的准备过程中，也能保持谷物分离，并赋予淡淡的坚果味。 将黑豆与洋葱、大蒜和月桂叶一起慢火慢炖，直到肉汤浓稠成浓郁的深色液体，最后撒上 Farofa（烤木薯粉），与软米饭和豆子一起嚼碎。
食材
服务 4
- 2 杯白米饭
- 3.5 杯水(米饭)
- 2 汤匙橄榄油(分裂的)
- 4 瓣大蒜(minced, divided)
- 1 茶匙盐(米饭)
- 2 杯dried black beans(浸泡过夜)
- 1洋葱(切丁)
- 2月桂叶
- 6 杯水(对于豆类)
- 1.5 茶匙盐(for beans)
- 1/2 杯Farofa（烤木薯粉）(用于服务)
步骤
- 1
煮豆子
将浸泡好的豆子沥干，与洋葱、一半大蒜、月桂叶和水一起煮 60-75 分钟，直至豆子变软且肉汤变稠，最后 20 分钟加盐调味。
- 2
把米饭烤一下
在锅中加热橄榄油，加入剩余的大蒜，煮1分钟至香，然后加入淘洗过的米饭，烤2分钟。
- 3
煮米饭
加入水和盐，煮沸，然后盖上锅盖，煮18分钟至变软；用叉子弄松。
在加水之前先用油烘烤大米，这使得巴西大米具有独立、蓬松的颗粒，而不是粘稠的质地。
- 4
发球
将米饭和豆子并排放入碗中，用勺子将豆子汤大量浇在两者上，并在上面撒上法罗法。
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如果你能找到或制作法罗法，请不要错过它——它的烤脆脆感是巴西米饭和豆类盘中的一个决定性的质感对比。
变化
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あなたの目は、あなたのバージョンを确认し、あなたのバージョンを确认してください。
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- •
あなたのことを信じて、あなたのことを信じてください。
存储
将大米和豆类分开冷藏最多 4 天；两者均可冷冻保存长达 3 个月。用水重新加热豆子，使肉汤松散。
历史与起源
大米和豆类构成了巴西美食的日常营养支柱，这种搭配在日常生活中如此重要，以至于这种组合被简称为“o basico”，几乎每个巴西家庭都吃的基本餐，无论地区或收入如何。
常见问题解答
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ァロァユ・ブラマズサム
あらゆる情报を收集し、さまざまな情报を收集します。
可能性はありませんか？
它们可能加盐太早，或者需要更多的浸泡时间——总是浸泡过夜，并且只在烹饪结束时加盐。
营养成分
每份 (400g) · 4 总份量
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