葡萄叶

关于这个食谱

以葡萄叶为特色的土耳其传统美食。这道深受喜爱的菜肴代表了土耳其舒适美食的精髓。

食材

服务 6

• 40-50 片腌制葡萄叶(冲洗并焯烫)
• 300 克长粒米(冲洗并沥干)
• 2 大洋葱(切成非常细的丁)
• 3 汤匙松子
• 2 汤匙干醋栗或葡萄干
• 100 毫升特级初榨橄榄油(divided)
• 1/4 杯新鲜莳萝(finely chopped)
• 1/4 杯新鲜平叶欧芹(finely chopped)
• 2 汤匙新鲜薄荷叶(finely chopped)
• 1 茶匙干薄荷（kuru nane）
• 1/4 茶匙肉桂
• 1/4 茶匙多香果
• 1.5 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙柠檬汁
• 300 毫升热水

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

   在这个阶段，米饭应该刚刚煮熟——它会吸收卷状萨尔玛内的所有烹饪液体。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

4. 4

   发球

   趁热食用。

   倒置的盘子可以防止萨尔玛展开，并使它们均匀地浸入烹饪液中。

5. 5

   Cool and Serve

   从火上移开并在锅中完全冷却 - 至少 1 小时。转移到盘子上，淋上一点橄榄油和柠檬汁。在室温下与酸奶或柠檬片一起食用。

变化

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  添加蔬菜以增加变化。

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  新鲜葡萄叶：春天，使用从花园采摘的新鲜嫩藤叶，只需焯水 30 秒。

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  甜菜版（pazı sarma）：用瑞士甜菜叶代替葡萄叶——更大，对于初学者来说更容易卷。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答