黎巴嫩穆贾达拉碗配脆皮洋葱

关于这个食谱

Mujadara 是黎巴嫩家庭烹饪中最受欢迎的菜肴之一，它是扁豆、米饭和洋葱的简单组合，其功效远远超出了其简陋的配料表。整道菜取决于两种技巧：在加入米饭之前，将扁豆煮至变软但不糊状，然后将另一批洋葱煎至深、几乎呈棕色且酥脆，然后堆在上面作为装饰和风味炸弹。 小茴香是这里主要的温暖香料，还有一点肉桂，这在许多黎巴嫩家庭中都是传统的，甚至在像这样的美味菜肴中也是如此。小扁豆半熟后，将小扁豆和米饭一起放在同一个锅里煮，吸收保留的洋葱烹调油以增加深度。 配以原味酸奶或简单的黄瓜沙拉，穆贾达拉在黎巴嫩通常被称为穷人的菜肴，但每个收入水平的人都会烹饪和渴望它，正是因为焦糖洋葱将如此简单的东西变成了真正令人渴望的东西。

食材

服务 4

• 1 杯棕色扁豆(冲洗过的)
• 1 杯长粒白米(冲洗过的)
• 4大洋葱(切成薄片，分开)
• 0.75 杯中性油(用于煎炸)
• 1 茶匙小茴香粉
• 0.5 茶匙肉桂粉
• 2.5 杯水
• 1.5 茶匙细海盐(分裂的)
• 1黄瓜(切丁，食用)
• 1 杯原味酸奶(用于服务)

步骤

1. 1

   将扁豆煮至半熟

   将扁豆放入大量水中煮 15 分钟，直至扁豆变软但仍保持形状，然后沥干。

2. 2

   把洋葱炒脆

   在煎锅中用中火加热油。将一半切片洋葱煎 15-18 分钟，期间不时搅拌，直至呈深棕色且酥脆，然后用漏勺将其捞出放在纸巾上。

   将洋葱单层煎，不要挤在一起，否则它们会蒸而不脆。

3. 3

   煮剩下的洋葱

   在同样的调味油中，用中火将剩余的洋葱煮 8-10 分钟，直至洋葱变软、呈金黄色但不脆，然后加入小茴香和肉桂，搅拌 30 秒。

4. 4

   合并并煮沸

   将半熟的扁豆、米、水和 1 茶匙盐加入锅中。煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 18-20 分钟，直至米饭变软且液体被吸收。

5. 5

   休息和蓬松

   从火上移开，盖上盖子静置 5 分钟，然后用叉子将其弄松，并用剩余的盐调味。

6. 6

   顶部和服务

   将 mujadara 舀入碗中，并与酥脆的炸洋葱充分堆放。配上黄瓜丁和一碗原味酸奶。

变化

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  日：月曜日 12 日デジャネイロ。 Gargut gefüllt を背してください。

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  私はキミョンとキミョンを信じて、私はソルディを待ちます。

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  コンピュータごとにプurikeションを実行したり、コンピュータポータタイルを使用したりできます。

存储

在密封容器中冷藏最多4天；单独存放脆洋葱，以保持松脆。用水轻轻地重新加热，并在上面放上新鲜或重新酥脆的洋葱。

常见问题解答