木薯卷是巴西东北部标志性的街头食品，由水合木薯颗粒 (goma) 而不是任何面粉制成，直接在热锅中压榨，淀粉很快就会融合成薄薄的天然无麸质面包。 与传统的面糊不同，木薯颗粒只需润湿，直到它们像湿沙一样，然后均匀地撒入热锅中，热量使它们几乎立即融合在一起，形成粘性的圆形。 木薯卷在煎锅上填满融化的奶酪和火腿，对折后，在巴西各地经常被用作快速早餐或午餐，其温和、略带嚼劲的质地是甜味和咸味馅料的空白画布。
服务 4
如果颗粒尚未水合，请用少量水润湿它们，直到它们像湿沙一样，然后通过筛子去除团块。
将木薯颗粒与盐混合。
用中火加热不粘锅或调味好的煎锅，加入少量黄油。
在平底锅上撒上一层薄而均匀的木薯颗粒，用抹刀轻轻按压，使它们融合在一起形成坚固的圆形。
均匀地撒上颗粒，然后轻轻但用力地按压——折叠时，间隙会导致保鲜膜散开。
煮 2 分钟，直到底部凝固并稍微半透明，然后趁其仍在锅中时将奶酪和火腿撒在半个圆形上。
一旦奶酪开始融化并且木薯粉煮熟，将包装纸对折并轻轻按压，再煮 1 分钟。
滑入盘子并趁热享用。
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最好趁热立即食用；水合颗粒可以提前准备好并冷藏一天，但煮熟的包装本身不能很好地重新加热。
木薯卷起源于巴西东北部，早在欧洲殖民之前，木薯（木薯淀粉的来源）就一直是那里的主食，在累西腓和福塔莱萨等城市，木薯卷作为街头食品仍然特别受欢迎。
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