这种明亮的香草沙拉反映了现代巴西餐桌上越来越常见的豆类沙拉，利用了该国对新鲜香草和柑橘的喜爱，以防止鹰嘴豆尝起来单一味道。 煮熟的鹰嘴豆与番茄丁、红洋葱和大量撕碎的新鲜罗勒拌在一起，其微甜的胡椒香气代表了许多巴西沙拉中更常用的香菜。 这种沙拉只需搭配酸橙汁和橄榄油，既可以单独作为清淡午餐，也可以作为巴西烧烤桌上烤肉的佐餐，与较重的米饭和豆类菜肴形成清淡的对比。
服务 4
将鹰嘴豆、番茄、红洋葱和撕碎的罗勒一起放入一个大碗中。
将橄榄油、酸橙汁、盐和胡椒搅拌在一起。
将调料倒在沙拉上，轻轻搅拌混合。
撕下罗勒而不是用刀切它——撕下可以防止叶子擦伤和变黑。
静置 10 分钟，让味道融合，然后在室温或冷藏下食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；随着时间的推移，罗勒会变黑，所以在吃剩菜时考虑添加一把新鲜的罗勒。
虽然鹰嘴豆不像大米和黑豆那样是巴西的传统主食，但含有新鲜香草和柑橘的豆类沙拉在当代巴西家庭烹饪中变得越来越常见，这反映出该国更广泛地接受清淡、以香草为主的菜肴。
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每份 (220g) · 4 总份量
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