豆类 Assados com Farofa（巴西烤蔬菜配 Farofa）
烤根类蔬菜拌有烤法罗法和香草，是一道松脆、色彩缤纷的巴西开胃菜或配菜。
关于这个食谱
这道菜将巴西烹饪的两种主食——烤蔬菜和法洛法（farofa）——烤木薯粉——结合到一道开胃菜中，将柔软的焦糖蔬菜与大量松脆的黄油法洛法搭配在一起。 甘薯、胡萝卜和南瓜被烤至边缘焦糖化、中心变软，这种简单的技术可以让蔬菜的天然甜味以最少的调味料展现出来。 Farofa 用黄油和一点洋葱烤至金黄芬芳，在上桌前撒在上面，其松脆和坚果的味道将简单的烤蔬菜菜肴变成了独特的巴西风味。
食材
服务 4
- 2红薯(去皮切块)
- 2胡萝卜(去皮并切块)
- 2 杯南瓜或南瓜(立方体)
- 3 汤匙橄榄油
- 1 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 3 汤匙黄油(为了法罗法)
- 1/2洋葱(精细切丁，为法罗法)
- 1 杯cassava flour (farinha de mandioca)(为了法罗法)
- 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)
步骤
- 1
烤蔬菜
将红薯、胡萝卜和南瓜与橄榄油、盐和胡椒粉拌匀，然后铺在烤盘上，在 220C/425F 的温度下烘烤 30-35 分钟，直至边缘变软并焦糖化。
- 2
制作法罗法
在煎锅中融化黄油，将洋葱丁煮至软，然后加入木薯粉和吐司，不断搅拌，5-7分钟直至呈金黄色并散发出香味。
烘烤时不断搅拌木薯粉——一不留神，木薯粉就会从金黄色变成烧焦的。
- 3
结合
将烤蔬菜与烤法罗法一起搅拌，或者将法罗法撒在上面。
- 4
盛盘
用香芹装饰，趁温热盛盘。
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专业提示
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把蔬菜切成大小相近的块，这样烤得均匀，也能同时烤好。
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用中火烘炒木薯粉，并不断搅拌——一旦开始上色，就会很快烧焦。
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上桌前才加入木薯粉（farofa），不要太早拌入，这样它才能在软烤蔬菜旁保持酥脆。
变化
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fuァロァヤは、最高のパfuォーマンsuを见せてくれます。
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ノン・セ・エンテ・ディ・メリオ・ディ・クエsuto。
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ブreジryya shurasukonosuncandao见つけてください。
存储
烤蔬菜和 Farofa 分别冷藏最多 3 天；将蔬菜混合并重新加热，然后在上面添加新鲜或重新加热的法罗法以保持其松脆。
历史与起源
Farofa 几个世纪以来一直是巴西美食中的主要配菜，由木薯粉制成，木薯粉的本土根源早于欧洲殖民时期，并且它几乎一直与大米、豆类和烘烤或烧烤菜肴一起出现。
常见问题解答
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营养成分
每份 (240g) · 4 总份量
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