杏仁肉丸是巴西的家常肉丸，由碎牛肉与浸泡过的面包和鸡蛋混合制成，仅用大蒜和欧芹调味，然后在用炒洋葱和甜椒调制的番茄酱中慢炖。这是巴西各地的周日家庭晚餐，几乎总是搭配白米饭和斐济（黑豆或斑豆），反映了由大米、豆类和蛋白质组成的经典巴西菜肴结构。 这种技术很简单，但依赖于与世界各地的优质肉丸相同的基本原理：浸泡的面包而不是干面包屑可以保持内部柔软，在慢火煮之前将肉丸变成棕色，在锅中形成一种味道的基础，并将其带入番茄酱中。与洋葱一起炒的甜椒是一种独特的巴西配料，它给酱汁带来了微甜的植物主干，这在意大利风格的肉丸酱中并不常见。 杏仁饼是一种朴实无华、可靠的舒适食品，配上米饭和豆子一起热食，是大多数巴西人从小到大经常吃的菜肴，并与家庭烹饪直接联系在一起。
服务 4
将碎牛肉、浸泡过的面包（挤掉多余的牛奶）、鸡蛋、大蒜、欧芹和盐混合在一起。混合并塑造成肉丸。
将肉丸轻轻撒上面粉。在宽平底锅中用中火加热橄榄油，将橄榄油煎至各面呈棕色，大约需要 6-8 分钟。取出并放在一边。
在同一个锅中，煮洋葱和甜椒 6-7 分钟直至变软。加入大蒜，再煮 1 分钟。
加入碎番茄、高汤和黑胡椒。煮沸。
将肉丸放回酱汁中，盖上锅盖，小火煮 20 分钟，直至熟透且酱汁变稠。
趁热与米饭一起食用，如果需要的话可以搭配黑豆。
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在密封容器中冷藏最多3天；一夜之间味道加深。在炉灶上轻轻地重新加热。冷冻期长达 3 个月。
杏仁饼反映了通过殖民统治带到巴西的更广泛的葡萄牙和地中海肉丸传统，经过几代人的改造，成为一种家庭主食，通常作为巴西经典米饭和豆类膳食结构的一部分。
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