Canjica（巴西甜玉米粥）

关于这个食谱

Canjica 是一种传统的巴西甜粥，由白色玉米粥（在某些地区也称为 canjica，或在巴西其他地方称为 munguza）制成，与椰奶、普通牛奶和糖一起慢慢煮至浓稠呈奶油状，最后撒上大量肉桂粉。它与巴西六月庆祝乡村丰收传统的朱尼纳斯节 (Festas Juninas) 关系最为密切，届时坎吉卡会在街头摊位出售，并在全国各地的家庭厨房中制作。 重要的技术是长时间的慢炖：干白玉米需要浸泡过夜，然后煮一个多小时，直到玉米粒完全软化并开始轻微分解，使周围的牛奶变稠，形成奶油状、粥状的稠度。中途添加的椰奶赋予坎吉卡独特的丰富性和微妙的热带风味，使其与其他地方的普通玉米粥区分开来。 Canjica 可以热食或冷藏在碗中，撒上大量肉桂，既是节日食品，又是家庭舒适食品——甜美、温暖，与巴西乡村和收获传统紧密相连。

食材

服务 6

• 2 杯干白玉米粥(浸泡过夜)
• 6 杯水
• 1 罐椰奶
• 2 杯全脂牛奶
• 1 杯糖
• 1肉桂棒
• 3整个丁香
• 0.25 茶匙盐
• 2 汤匙肉桂粉(用于浇头)
• 0.25 杯椰丝(可选装饰)

步骤

1. 1

   煮玉米

   将浸泡过的玉米沥干，与水、肉桂棒和丁香一起放入大锅中。煮沸，然后改小火煮。

2. 2

   煮至软烂

   不盖盖子煮 60-75 分钟，偶尔搅拌，直到玉米粒变软并开始分解。

3. 3

   添加乳制品

   取出肉桂棒和丁香。加入椰奶、全脂牛奶、糖和盐。

4. 4

   继续煮

   再煮 20-25 分钟，经常搅拌，直至浓稠成奶油状的粥稠度。

5. 5

   调整甜度

   根据需要品尝并调整糖。

6. 6

   发球

   用勺子舀入碗中，撒上大量肉桂粉，如果使用的话，在上面撒上椰丝。趁热或冷藏后食用。

变化

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  先のことを考えず、问题を解决する必要もありません。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；冷却后会进一步变稠。用小火轻轻重新加热，加入少许牛奶使其松散。

常见问题解答