这款巴西风格的煎蛋卷展示了 requeijao cremoso,这是一种柔软、可涂抹的奶油奶酪,几乎每个巴西厨房都可以找到它,将其与番茄丁和葱一起折叠成简单的煎蛋卷,即可享用快速、舒适的早餐。 Requeijao 本身是巴西食品储藏室的主食,以桶装形式出售,用于从面包到面食的各种食品,其浓郁、丝滑的质地完美地融入温暖的煎蛋卷中。 这里的技术很简单,但需要耐心:鸡蛋应该用中低火煮,这样它们会轻轻凝固而不会褐变,一旦鸡蛋基本凝固,就加入requeijao,这样它就会融化成柔软的口袋,而不是完全溶解并消失在鸡蛋中。当奶酪仍然稍微坚硬时折叠煎蛋卷,整个过程中会保留明显的奶油口袋,而不是均匀的混合物。 这种煎蛋卷配上吐司或 pao de queijo,是一种常见的巴西快速早餐或清淡晚餐,其价值在于 requeijao 可以轻松地将基本的煎蛋卷变成丰富而令人满意的东西。
服务 2
加盐搅拌鸡蛋直至光滑。
在不粘锅中用中低火融化黄油。
倒入鸡蛋并煮,轻轻地将凝乳从边缘推向中心,持续 2-3 分钟,直至大部分凝固,但顶部仍略湿。
在煎蛋卷的一半上撒上一团 requeijao、番茄丁和葱。
将另一半折叠在馅料上,再煮 1-2 分钟,直至奶酪软化。
滑到盘子上即可食用。
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最好立即食用。剩菜可冷藏最多 1 天,但重新加热时质地会变得有弹性;如果需要的话,在有盖的平底锅中低柔地重新加热效果最好。
Requeijao 是巴西的一种典型乳制品,几乎每个家用冰箱中都有它的身影,它在日常烹饪中的应用——从煎蛋卷到意大利面,再到涂在面包上——反映了它在巴西家庭饮食文化中的核心地位。
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