Pão de Queijo 是巴西标志性的奶酪面包球，一口大小，外部金黄色，内部耐嚼、有弹性，奶酪味浓郁。它们由木薯粉（天然不含麸质）制成，具有与任何其他面包不同的独特质地。在巴西各地，人们都将它们作为早餐、零食、搭配咖啡或佐餐食用。从米纳斯吉拉斯州到里约热内卢，它们令人难以抗拒。
服务 24
将牛奶、水、油和盐放入锅中混合。煮滚。
将木薯淀粉放入大碗中。将沸腾的牛奶混合物倒入。用木勺剧烈搅拌直至光滑、呈糊状。质地会粘稠且粘稠。
一开始它会看起来凹凸不平，令人震惊；继续用力搅拌，它会光滑成有光泽的糊状物。
冷却 10-15 分钟直至变热但不热。
一次加入一个鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。用手或立式搅拌机搅拌直至光滑。
混合两种奶酪直至均匀分布。面团会很粘。
湿手。将面团擀成4厘米大小的球。放在衬有羊皮纸的烤盘上，间隔 3 厘米。
在附近放一碗水以重新弄湿双手；面团很粘，这可以使球保持光滑。
在 200°C 下烘烤 22-25 分钟，直至膨化、呈金黄色并出现轻微裂纹。
趁热立即上桌——那是最好吃的时候。搭配咖啡或番石榴酱。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
酸木薯淀粉 (polvilho azedo) 咀嚼效果最佳；甜淀粉（doce）产生更浓密的结果。
趁热吃——完全凉后它们会变硬。
使用真正沸腾的液体来烫淀粉，否则质地不会形成。
在添加鸡蛋之前先冷却糊状物，这样它们就不会在接触时煮熟。
将粘性面团擀成光滑的球时，保持双手湿润。
使用切达干酪以获得更浓郁的味道。
添加香葱或迷迭香等香草。
添加一点大蒜粉以增加风味。
将鸡蛋、牛奶、油、淀粉和奶酪倒入迷你松饼罐中，制作快速搅拌机版本。
最好新鲜。冷冻未烘烤的球；从冷冻状态烘烤，增加 5 分钟。
Pão de Queijo 起源于殖民时期的米纳斯吉拉斯州。在木薯田里工作的奴隶在没有传统小麦的情况下开发了这种面包。
看看巴西或拉丁美洲市场、一些国际杂货店或网上，它以 polvilho azedo 的名称出售。它与甜木薯淀粉 (polvilho doce) 不同；酸味品种经过轻微发酵，具有最正宗的咀嚼和发酵口感。如果你只能找到甜淀粉，面包卷仍然可以用，但会更密一些。
常见原因是烫淀粉时液体未完全沸腾、在糊仍然太热时添加鸡蛋或太早打开烤箱。确保液体沸腾，在加入鸡蛋之前让糊状物冷却至温热，并在鸡蛋膨胀并凝固之前不要偷看。
在巴西，queijo minas 是一种新鲜、略带浓郁的牛奶奶酪，是经典的奶酪，通常与硬磨碎的奶酪结合在一起以增加深度。在巴西以外的地区，温和融化的奶酪与帕尔玛干酪的混合物，甚至羊乳酪与帕尔玛干酪的混合物，近似于咸味和浓郁的平衡。选择会融化并带有咸味的奶酪，而不是非常温和的奶酪。
每份 (30g) · 24 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
