Pão de Queijo 是巴西标志性的奶酪面包球，一口大小，外部金黄色，内部耐嚼、有弹性，奶酪味浓郁。它们由木薯粉（天然不含麸质）制成，具有与任何其他面包不同的独特质地。在巴西各地，人们都将它们作为早餐、零食、搭配咖啡或佐餐食用。从米纳斯吉拉斯州到里约热内卢，它们令人难以抗拒。
服务 24
将牛奶、水、油和盐放入锅中混合。煮滚。
将木薯淀粉放入大碗中。将沸腾的牛奶混合物倒入。用木勺剧烈搅拌直至光滑、呈糊状。质地会粘稠且粘稠。
It will look lumpy and alarming at first; keep stirring hard and it will smooth into a glossy paste.
冷却 10-15 分钟直至变热但不热。
一次加入一个鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。用手或立式搅拌机搅拌直至光滑。
混合两种奶酪直至均匀分布。面团会很粘。
湿手。将面团擀成4厘米大小的球。放在衬有羊皮纸的烤盘上，间隔 3 厘米。
Keep a bowl of water nearby to re-wet your hands; the dough is sticky and this keeps the balls smooth.
在 200°C 下烘烤 22-25 分钟，直至膨化、呈金黄色并出现轻微裂纹。
趁热立即上桌——那是最好吃的时候。搭配咖啡或番石榴酱。
酸木薯淀粉 (polvilho azedo) 是必不可少的，而甜淀粉 (doce) 则难以咀嚼。
趁热吃——完全凉后它们会变硬。
使用切达干酪以获得更浓郁的味道。
添加香葱或迷迭香等香草。
最好新鲜。冷冻未烘烤的球；从冷冻状态烘烤，增加 5 分钟。
Pão de Queijo 起源于殖民时期的米纳斯吉拉斯州。在木薯田里工作的奴隶在没有传统小麦的情况下开发了这种面包。
巴西市场或亚马逊。有时标记为“polvilho azedo”（酸）与“polvilho doce”（甜）——必须是酸的，才有嚼劲。
每份 (30g) · 24 总份量
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