格鲁吉亚核桃馅辣椒

关于这个食谱

核桃酱酿蔬菜是格鲁吉亚的经典开胃菜——茄子、卷心菜或辣椒，里面填满了碎核桃、大蒜、醋和香草的浓稠混合物，通常作为餐桌上的一部分冷食。这个版本的馅料是烤甜椒，在烤箱中软化并变甜，并加入相同的核桃混合物，将冷开胃菜变成更丰盛的热菜。 正确填充馅料的关键是将核桃磨得足够细，使其粘合成可涂抹的糊状物，而不是保持易碎状态——食品加工机只需几秒钟即可完成此操作，尽管较早的格鲁吉亚食谱使用研钵或手摇研磨机来达到相同的效果。一点点蜂蜜可以平衡醋的酸度，但不会让馅料变得甜腻。 这些辣椒在温热或室温下食用，可以作为开胃菜，搭配哈查普里或简单的绿色沙拉，搭配更大的格鲁吉亚风味酱料，或者作为清淡的素食主菜，搭配面包。

食材

服务 4

• 4青椒(减半并去籽)
• 2 汤匙橄榄油
• 1.5 杯核桃
• 3 瓣大蒜
• 2 汤匙红酒醋
• 1 汤匙蜂蜜
• 0.5 茶匙香菜末
• 0.25 茶匙辣椒片
• 0.33 杯温水
• 1 茶匙细海盐
• 0.33 杯香菜(切碎，加上额外的装饰)
• 0.25 杯石榴籽(用于装饰，可选)

步骤

1. 1

   烤辣椒

   将切半的辣椒与橄榄油和少许盐拌匀。将切面朝上在 200°C (400°F) 下烘烤 20-25 分钟，直至软化并边缘轻微烧焦。

2. 2

   制作核桃馅

   烤辣椒时，将核桃、大蒜、香菜和辣椒片放入食品加工机中搅拌，直至磨细并开始结块。

3. 3

   松开粘贴

   逐渐加入醋、蜂蜜、盐和温水，搅拌直至混合物变成浓稠、可涂抹的糊状物。

   慢慢加水——水太多会使馅料变得稀薄，而且在辣椒中也无法保持形状。

4. 4

   加入香草搅拌

   用手将切碎的香菜拌入核桃酱中。

5. 5

   把辣椒填满

   将核桃混合物大量地倒入每半个烤辣椒中，轻轻地堆积起来。

6. 6

   装饰并上菜

   上面撒上石榴籽和额外的香菜，趁热或在室温下食用。

变化

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  Va bene, in'altrachanssu, Come se non bastasse, l'uomo è in difficoltà.

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  如果手边没有醋，可以在馅料中加入一汤匙石榴糖浆，增添酸味。

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  さあ、楽しい时间を过ごしてください。

存储

将装满的辣椒放入密封容器中冷藏最多 3 天。冷饮或室温饮用效果最佳；再加热可以使核桃馅稍微分离。

常见问题解答