Carne de Panela (Brazilian Braised Beef Stew)

关于这个食谱

Carne de panela，字面意思是“锅里的肉”，是一种简单的慢炖牛肉，几乎在每个巴西家庭厨房中都能找到，它是由廉价的牛肉制成的，经过数小时的温和烹饪后，牛肉会变得嫩滑而浓郁。 首先将牛肉深煎成褐色，然后与番茄、洋葱、大蒜和月桂叶一起在有盖的锅中炖，长时间的烹饪会分解夹头中坚韧的结缔组织，直到变得软软的。 土豆和胡萝卜在中途加入，这样它们就可以煮熟而不会分解，传统上将完成的炖菜舀在米饭上，浓稠的深色肉汁与黑豆一起浸入谷物中。

食材

服务 6

• 1 千克牛肉夹头(切成大块)
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 3西红柿(切丁)
• 2 汤匙番茄酱
• 2月桂叶
• 3 杯牛肉汤或水
• 1.5 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 3土豆(去皮切块)
• 2胡萝卜(切片的)
• 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)

步骤

1. 1

   把牛肉煎成褐色

   在大锅中加热橄榄油，将牛肉块各面加热，分批加热，总共约 12 分钟；消除。

2. 2

   建立基地

   在同一锅中将洋葱煮至变软，加入大蒜，然后加入番茄丁和番茄酱，煮 5 分钟。

3. 3

   炖菜

   将牛肉与月桂叶、高汤、盐和胡椒一起放回锅中；煮沸，盖上锅盖，小火煮 90 分钟。

4. 4

   添加蔬菜

   加入土豆和胡萝卜，继续煮 25-30 分钟，直到蔬菜和牛肉完全变软。

   中途添加蔬菜，而不是一开始就添加，这样蔬菜就不会煮得太熟，并且在牛肉变软时就散开。

5. 5

   调整调味料

   品尝并调整盐，如果酱汁需要变稠，则不盖锅盖再煮几分钟。

6. 6

   发球

   去掉月桂叶，用欧芹装饰，趁热配上米饭，配上黑豆。

变化

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  オーsutorariaで楽しみに来てください。シム。

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  バズ・エヴルデ・パテテ斯・イェrin・ヴェヤ・ヤヌナ・ビル・ミクター・マニョク（マンディオカ）・エクreniru。

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存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会更浓，而且冷冻效果也可以长达3个月。

常见问题解答