Carne de panela，字面意思是“锅里的肉”，是一种简单的慢炖牛肉，几乎在每个巴西家庭厨房中都能找到，它是由廉价的牛肉制成的，经过数小时的温和烹饪后，牛肉会变得嫩滑而浓郁。 首先将牛肉深煎成褐色，然后与番茄、洋葱、大蒜和月桂叶一起在有盖的锅中炖，长时间的烹饪会分解夹头中坚韧的结缔组织，直到变得软软的。 土豆和胡萝卜在中途加入，这样它们就可以煮熟而不会分解，传统上将完成的炖菜舀在米饭上，浓稠的深色肉汁与黑豆一起浸入谷物中。
服务 6
在大锅中加热橄榄油，将牛肉块各面加热，分批加热，总共约 12 分钟；消除。
在同一锅中将洋葱煮至变软，加入大蒜，然后加入番茄丁和番茄酱，煮 5 分钟。
将牛肉与月桂叶、高汤、盐和胡椒一起放回锅中；煮沸，盖上锅盖，小火煮 90 分钟。
加入土豆和胡萝卜，继续煮 25-30 分钟，直到蔬菜和牛肉完全变软。
中途添加蔬菜，而不是一开始就添加，这样蔬菜就不会煮得太熟，并且在牛肉变软时就散开。
品尝并调整盐，如果酱汁需要变稠，则不盖锅盖再煮几分钟。
去掉月桂叶，用欧芹装饰，趁热配上米饭，配上黑豆。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会更浓，而且冷冻效果也可以长达3个月。
Carne de panela 反映了巴西家庭日常的、足智多谋的烹饪方式，廉价的牛肉块通过长时间、缓慢的炖煮变成了丰盛、令人满意的家庭餐，与随时准备的米饭和豆类一起食用。
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