巴西莫克卡·德佩克斯

关于这个食谱

Moqueca de peixe 是巴伊亚的芳香炖鱼，由椰奶、西红柿、洋葱、辣椒、香菜和温暖的 dendê 油制成。这道炖菜颜色鲜亮、浓郁、芳香浓郁，介于汤和红烧之间。将鱼与蔬菜一起放入锅中，轻轻慢火煮，使其保持完整，同时酱汁变得柔滑。 这道菜是平衡的展示：椰子软化了香料，酸橙增加了提味，而 dendê 则赋予了颜色和深度。它是巴西家庭烹饪中最受欢迎的菜肴之一，因为它给人一种喜庆的感觉，但又足够简单，适合工作日晚上，当你想要很多味道而不需要大惊小怪的时候。

食材

服务 4

• 700 克白鱼片(坚硬的鱼，如鳕鱼、大比目鱼或鲷鱼)
• 1 大洋葱(切片的)
• 1红甜椒(切片的)
• 1黄灯笼椒(切片的)
• 3西红柿(切片的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 400 毫升椰奶
• 2 汤匙dendê油或橄榄油
• 1 束香菜(切碎的)
• 1石灰(果汁和楔子)
• 1 茶匙盐

步骤

1. 1

   给鱼调味

   用盐和酸橙汁给鱼调味。

2. 2

   将锅分层

   在一个宽锅中，放入洋葱、辣椒、西红柿、大蒜和鱼。

3. 3

   添加椰奶

   倒入椰奶和登德油或橄榄油。

4. 4

   文火慢炖

   加盖小火煮至鱼刚刚熟，酱汁香。

5. 5

   完成

   撒上香菜，与米饭一起食用。

变化

• •

  卡里德斯·埃克雷因。

• •

  如果您想要更传统的巴伊亚风味，请少量使用棕榈油。

存储

冷藏最多 2 天。非常轻柔地重新加热。

常见问题解答