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Bolo de Cenoura（巴西胡萝卜蛋糕配巧克力甘纳许）
用搅拌机打制的胡萝卜蛋糕，覆盖光亮的巧克力布拉吉代罗糖霜——终极巴西下午茶点。
准备
15 分钟
烹饪
40 分钟
份量
12
难度
简单
4.8
登录后评分#胡萝卜蛋糕#蛋糕#甜点#巧克力#巴西#下午茶点
用搅拌机打制的胡萝卜蛋糕，覆盖光亮的巧克力布拉吉代罗糖霜——终极巴西下午茶点。
巴西的 Bolo de Cenoura 与北美的奶油芝士糖霜和核桃镶嵌完全不同。巴西版本是一种浓郁的橙色、极其湿润的搅拌蛋糕，通过将胡萝卜直接液化到面糊中（不需要磨碎）制成，产生光滑、充满活力、胡萝卜味十足的蛋糕，没有任何香料与其干净、甜美的味道相竞争。配料同样具有巴西特色：将浓稠、有光泽的巧克力 brigadeiro 酱倒在温暖的蛋糕上，放入脆脆的软糖釉中。 搅拌机方法是这个食谱的天才之处——没有磨碎，没有削皮和磨碎板，没有橙色的手。将生胡萝卜、鸡蛋、油和糖直接放入搅拌机中，直至完全光滑，然后加入面粉和发酵粉。结果是均匀的橙色、超湿润的面包屑，其简单和令人满意的风味组合是典型的巴西风味。 Bolo de Cenoura 是巴西最受欢迎的下午茶蛋糕（o Cafezinho）——在全国各地的家庭、面包店和咖啡店都有供应，这种胡萝卜蛋糕搭配光滑的巧克力顶，与 brigadeiro 和 pão de queijo 一样具有巴西风味。在周日下午制作，稍微温热，这样巧克力配料仍然光滑柔软，搭配一杯浓烈的巴西咖啡。
服务 12
将胡萝卜、鸡蛋、油和糖放入搅拌机中，打至完全细腻——大约2分钟。混合物应呈均匀的橙色，无胡萝卜块。
打到完全光滑——任何胡萝卜块都会导致蛋糕质地不均。
在大碗中混合面粉、泡打粉和盐。倒入胡萝卜混合物，轻轻拌匀至刚刚融合。不要过度搅拌。
倒入涂油撒粉的9×13英寸烤盘中。以350°F（约175°C）烤35–40分钟，直到牙签插入后干净，表面金黄。
在蛋糕烘烤时，将炼乳、可可粉和黄油放入中小火锅中，不断搅拌，直到混合物略微变稠、从锅边拉起，大约8分钟。
布拉吉代罗酱应浓稠到能裹在勺子上但仍可倒出，冷却后会继续变稠。
将温热的布拉吉代罗酱倒在刚出炉的温热蛋糕上，均匀铺开。冷却20分钟后切片——酱料会变成光亮、微带巧克力味的软糖层。
巴西胡萝卜蛋糕没有香料（没有肉桂、肉豆蔻）——纯粹的胡萝卜味是重点。
趁蛋糕还微温时倒入布拉吉代罗酱——这样更易铺开，也能渗入裂缝中。
搅拌机方法比擦丝胡萝卜更能做出光滑均匀的蛋糕。不要省略。
奶油奶酪糖霜版本：为了跨文化的风味，可用北美奶油奶酪糖霜代替。
核桃添加：在烘烤前将¾杯烤香的核桃折入面糊中。
橙味版：在搅拌机中加入1汤匙橙子皮屑，用橙汁替代2汤匙油。
密封保存于室温下最多3天，或冷藏保存最多5天。布拉吉代罗糖霜在室温下保持光亮和坚挺。
巴西胡萝卜蛋糕（Bolo de Cenoura）在20世纪中叶随着圣保罗州胡萝卜产量增加而进入巴西家庭厨房。该食谱结合了葡萄牙的蔬菜蛋糕传统与巴西的搅拌机创新（1950年代引入巴西厨房）以及常见的布拉吉代罗糖霜。到1970年代，它已成为巴西面包店中最受欢迎的蛋糕，从未被取代。
巴西胡萝卜蛋糕使用搅拌（非擦丝）胡萝卜，没有香料、坚果或奶油奶酪糖霜。巧克力顶部是布拉吉代罗风格的巧克力酱。美国胡萝卜蛋糕则带有香料，常含坚果，并覆盖奶油奶酪糖霜。
传统的巴西搅拌方法需要整根生胡萝卜以便搅拌。预先擦好的胡萝卜无法在搅拌机中使用。如果使用预擦胡萝卜，加入2汤匙额外的油，并直接折入面糊中。
每份 (350g) · 12 总份量
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